Er zijn plekken in de stad waar je voelt dat iets echt ergens over gaat. Stooker op het Kastanjeplein is zo’n plek. Geen keten, geen grote marketingmachine, maar een werkende roastery waar Onno van Zanten en Florian Hessel wekelijks kleine batches koffie roosteren. Vers, op locatie, met seizoensgebonden lots van boeren in Colombia, Peru, Ethiopië en andere oorspronglanden.
Elke koffie die Stooker verkoopt scoort minimaal 84 punten. Dat is de ondergrens voor specialty coffee, en ze hanteren die grens voor elk lot dat de deur uitging. De oogst, de boer, de verwerkingsmethode: het staat allemaal vast. Transparante inkoop, eerlijke boerenvergoedingen. In 2014 begonnen Van Zanten en Hessel met dit idee, en inmiddels leveren ze aan meer dan 200 restaurants en hotels in Europa. Florian Hessel is ook de drijvende kracht achter de Coffee Academy van Stooker, waar hij zelf traint.
In de winkel en webshop vind je een overzichtelijke selectie waar je echt doorheen wilt gaan. De Peru van Segundo Alarcon is een single origin vanaf 12 euro, zijn buurman Peru Los Tulipanes zit net ietsje hoger. De Santa Lucia en Anonos Gesha Cascara is voor wie iets anders wil, een drankje van het vlies van de koffiekers. Brazil Daterra Sunset is het premiumlot, 40 euro, en dat is geen graai. Voor wie een blend wil: Ecotripper Organic en Pachamama zijn beide goede opties voor dagelijks gebruik. De Colombia Popayan Sugar Cane Decaf bewijst dat decaf tegenwoordig serieus genomen wordt, en de Motto Blend is de espressoblend voor wie thuis of op het werk gewoon iets betrouwbaars wil hebben.
Elke koffie die Stooker verkoopt scoort minimaal 84 punten, de ondergrens voor specialty coffee, en ze hanteren die grens voor elk lot dat de deur uitging.
De locatie op het Kastanjeplein combineert roastery, koffiebar en opleidingsruimte onder een dak. De Coffee Academy is SCA-gecertificeerd en heeft sinds de opening meer dan 500 mensen opgeleid, van absolute beginners tot professionals die hun SCA-certificaat willen halen. Een latte art workshop van twee uur kost 85 euro per persoon. Stooker is gecertificeerd B Corporation, wat betekent dat sociale en ecologische standaarden extern getoetst worden. Voor wie gewoon goede koffie wil drinken of meenemen: de koffiebar is er gewoon. Geen gedoe.