Drie locaties, maar geen rommelige uitbreiding. Locals Coffee heeft zijn concept bewust opgeknipt: een volledig restaurant (All Day Brunch Daniel), een brunchcafé op de Eerste Jacob van Campenstraat (All Day Brunch Jacob) en een koffie-to-go bar op de Ferdinand Bolstraat. Elke plek doet iets anders, maar de koffie en de ingrediënten komen overal van dezelfde plek.
De basis van alles is de Locals Homeblend No. 27, de eigen koffiemix die handgezet wordt in alle drie de vestigingen. Geen roterende gastrebranders of wekelijkse wisselkaart, maar één blend waar ze op bouwen. Die koffie is ook thuis te zetten: via de eigen webshop bestellen ze de bonen rechtstreeks naar je deur. Nieuwsbriefabonnees krijgen 10% korting op de eerste aankoop, wat aangeeft dat Locals inzet op een vaste klantenkring in plaats van toevallige voorbijgangers.
De to-go bar op de Ferdinand Bolstraat is ingericht als een moderne, minimalistische coffeebar. Verse pastries staan klaar voor wie geen tijd heeft om te zitten. All Day Brunch Jacob, een paar straten verderop op de Eerste Jacob van Campenstraat, heeft meer ruimte voor wie wel wil aanschuiven. Naast Locals Coffee bestaat er ook een sub-concept genaamd Flow by Locals: een minimalistisch brunchcafé omschreven als soulful food in een sereen interieur. Dat laatste begrip is vaag, maar het geeft aan dat het merk bewust nadenkt over sfeer en niet alle locaties over dezelfde kam scheert.
Locals Coffee heeft zijn formaat bewust opgeknipt: een volledig restaurant, een brunchcafé en een koffie-to-go bar.
De Loyalty Club maakt van vaste bezoekers een spaarprogramma: punten per kopje, per bezoek en per aankoop van koffiebonen, in te wisselen voor gratis koffie, brunch of exclusieve aanbiedingen. Dat is slim voor een buurtcafé in De Pijp, een wijk waar je als bewoner meerdere keren per week langs kunt lopen. Locals Coffee is geen grote keten die van buiten de stad naar binnen drukt. Het zit midden in de buurt en richt zich op de mensen die er wonen.