Als je door de Bilderdijkstraat in Amsterdam fietst is het restaurant nNea niet te missen dankzij haar felblauwe gevel. Het Napolitaanse nNea is niet de pizzeria van ‘om de hoek’. Met eeuwenoude tradities als basis voegt de nieuwe generatie deegmeesters een vleugje scheikunde toe om het ideale pizzadeeg te creëren. Deegmeester Vincenzo maakt hier de new generation pizza; “fluffy, not crunchy”. nNea noemt haar pizza’s daarom dan ook geen fast food.
De perfecte korst
Voordat de pizza op jouw bord verschijnt heeft Vincenzo het deeg 38 uur laten rijzen. Gaat er iets mis met het fermentatieproces, dan blijft de deur van nNea de volgende dag gesloten en worden er geen pizza’s geserveerd. Vincenzo leeft voor zijn pizza’s. Na het rijzen wordt de pizza met de hand gekneed en belegd met dagverse producten, afkomstig uit Italie. De pizza gaat vervolgens 60 seconden de knalgele pizzaoven om er perfect gebakken weer uit te komen.
Samen met een bijpassend wijntje uit Campanië, eet je bij nNea misschien wel de lekkerste pizza van Amsterdam.
SUGGESTIES
De 13 beste pizza restaurants in Amsterdam
Amsterdam NOW tipt de lekkerste pizza's van de stad
Op zoek naar de lekkerste pizza in Amsterdam? Of je nu een fan bent van een klassieke Napolitaanse pizza met een luchtige korst of juist houdt van een krokante Romeinse variant, Amsterdam heeft een breed scala aan pizzeria’s die aan elke smaak voldoen.
Lees meer