Diptych is het eerste omakase-stijl restaurant van Amsterdam. Er is ruimte voor slechts acht personen per shift, waarbij de gasten aan de bar recht tegenover de chef zitten. Omakase is een afkorting van de Japanse woorden omakase shimasu, wat ‘ik laat het aan jou over’ betekent. Vertrouwen is hierbij een belangrijk element. Je laat het volledig aan de chef over om je een fantastische culinaire ervaring te bezorgen.
Het menu bij Diptych
Bij Diptych is er geen vast menu, een lijst van ingrediënten of een richtlijn voor wat je geserveerd zal krijgen. Er wordt gekookt met de beste seizoensgebonden producten die op dat moment beschikbaar zijn, veelal duurzaam en vanuit lokale producenten. De chef creëert hiermee gerechten die hij op dat moment bij de avond en zijn gezelschap vindt passen. Deze zijn geïnspireerd door de Japanse keuken en gecombineerd met elementen uit verschillende culinaire tradities.
Openingstijden
Diptych is op vrijdag, zaterdag en zondag van 12.30 t/m 16.30 uur geopend voor lunch en van 18.00 t/m 22.30 uur voor diner. Er wordt aangeraden ten minste twee uur vrij te maken voor de 7-gangen lunch en drie uur voor het 11-gangen diner.
Het omakase menu verandert dagelijks doordat er gebruik wordt gemaakt van de beste ingrediënten die op dat moment beschikbaar zijn. Hierdoor is ook de prijs van de lunch of het diner wisselend. Voor de 7-gangen lunch betaal je tussen de 42 – 65 euro en de prijs voor het 11-gangen diner ligt tussen 62 – 85 euro.
SUGGESTIES
Amsterdam in de ban van Kit’s sushi in The Dylan
Amsterdammers smachten naar reservering in pop-up sushichef Kitsanin 'Kit' Thanyakulsajja
In Amsterdam is momenteel een sensatie gaande rondom de 21-jarige student Kitsanin ‘Kit’ Thanyakulsajja die als sushichef in hotel The Dylan in de 9 Straatjes zijn eigen ‘geheime’ restaurant runt. Van donderdag tot zondag verzorgt Kit voor een selecte groep van 6 gasten een 20-gangen Omakase menu. Een reservering in het restaurant dat doorgaans vol zit, geldt dan ook als the hottest ticket in town.
Keizersgracht 384 , Amsterdam
Lees meer
Izakaya in De Pijp: Japanse grill meets Zuid-Amerikaanse smaken
Yossi Eliyahoo bracht zijn fusion-concept naar het Sir Albert boutiquehotel
In De Pijp zit een restaurant dat Japanse grilltraditie combineert met Zuid-Amerikaanse invloeden. Izakaya draait op small plates die je deelt, bereid op een Robata grill of in een Hibachi vuurschaal. De cocktailbar gooit het ook over een andere boeg: house-infused tonics op basis van Japanse Shochu.
Albert Cuypstraat 2-6 , Amsterdam
Lees meer
MOMO Restaurant, Bar & Lounge
MOMO combineert klassiek Frans bistro gastronomie met de passie voor de Aziatische keuken
Het Aziatische fusion restaurant ‘MOMO Restaurant, Bar & Lounge’ is sinds haar opening in 2008 één van de meest succesvolle restaurants in Amsterdam. Het restaurant combineert klassiek Frans bistro gastronomie met de passie en informaliteit van Aziatische culturen, maar met een moderne en unieke twist.
Hobbemastraat 1 , Amsterdam
Lees meer