Wils: Michelinwaardig vuur aan het Olympisch Stadion

In Wils draait alles om de essentie van koken: vuur. Achter de imposante open keuken werken Meesterkok Joris Bijdendijk, chef Erwin Oudijk, Friso van Amerongen en Chef de Cuisine Thomas Val dagelijks aan verfijnde gerechten die rechtstreeks van de houtoven, takelgrill of vuurplaats komen. De stijl is puur en doordacht. Geen overdaad, maar seizoensproducten van topkwaliteit die dankzij vuur een diepe, bijna instinctieve smaak krijgen.

Dat Wils inmiddels bekroond werd met een Michelinster voelt dan ook als een logische volgende stap. Na het succes van RIJKS bewijst Bijdendijk opnieuw dat gastronomie niet ingewikkeld hoeft te zijn om indruk te maken. Juist de eenvoud, de precisie en de aandacht voor het product maken een diner bij Wils bijzonder.

Ook de locatie vertelt een verhaal. De naam Wils verwijst naar architect Jan Wils, ontwerper van het Olympisch Stadion voor de Spelen van 1928. Destijds brandde hier voor het eerst in de geschiedenis het Olympisch vuur zichtbaar voor de stad. Bijna een eeuw later laait dat vuur opnieuw op aan het Stadionplein, ditmaal als culinaire inspiratiebron.

Restaurant Wils bevindt zich aan de achterzijde van Move Amsterdam, een interactieve experience over mobiliteit en innovatie. Die combinatie van vooruitdenken en ambacht maakt deze plek uniek. Terwijl binnen de toekomst van mobiliteit centraal staat, grijpt Wils juist terug naar een van de oudste kooktechnieken ter wereld.

“Bij Wils brandt het vuur niet alleen in de keuken, maar in alles wat het restaurant wil zijn: puur, warm en onvergetelijk.”

Naast de keuken speelt ook het team een belangrijke rol in de totaalervaring. Sommelier Barbora selecteert zorgvuldig wijnen die naadloos aansluiten op de rokerige en verfijnde smaken van de gerechten, terwijl Pastry Chef Tania desserts creëert die elegantie en vuur subtiel samenbrengen. Of je nu plaatsneemt aan de kitchen table, de bar of een intieme tafel aan het raam: bij Wils draait alles om beleving.

In een stad waar restaurants elkaar in hoog tempo opvolgen, weet Wils zich te onderscheiden door terug te gaan naar de basis. En juist daarin schuilt de luxe.