Van drie tot zes uur op zondagmiddag verandert Spring Cafe Brasserie in een plek waar de cava blijft komen zolang jij blijft zitten. Voor 25 euro per persoon schenken ze onbeperkt bubbels, en wie trek heeft in iets hartigs erbij kan oesters bijbestellen voor 4 euro per stuk. Geen ingewikkeld concept, gewoon een vaste afspraak die elke week terugkeert op het terras aan het Oosterpark.
Achter de kaart van Spring Cafe Brasserie staat chef Luigi di Benedetto, die de zaak een mediterraan geïnspireerde signatuur heeft gegeven. Zijn focaccia is inmiddels een vaste naam op de kaart, net als de truffelspaghetti die je deelt aan tafel. Op zondagmiddag draait het om iets anders: bubbels schenken en oesters serveren, in een tempo dat past bij een terras waar niemand haast heeft.
Voor 25 euro per persoon schenken ze onbeperkt bubbels, en wie trek heeft in iets hartigs erbij kan oesters bijbestellen voor 4 euro per stuk.
De oesters komen van de Oesterij en worden normaal per stuk verkocht (drie, zes of negen), maar tijdens de bottomless bubbles & oysters sessie schuif je ze gewoon los bij je glas cava. Het terras van de brasserie ligt direct aan het Oosterpark, onderdeel van hotel Pillows Maurits at the Park aan de Mauritskade. Terras Top 100 van Misset Horeca riep dit terras uit tot het beste van de stad, en op een zondagmiddag met een glas cava in de hand snap je waarom.
De rest van de kaart blijft intussen gewoon overeind. Naast de focaccia en truffelspaghetti staat er steak tartaar met krokante eidooier, waar je desgewenst kaviaar bij bestelt. Voor het einde van de middag is er klassieke tiramisu, of crème brûlée met een bolletje gezouten karamelijs. Het is geen aparte kaart voor het bubbels-en-oesters uur, maar een verlengstuk van wat de keuken al de hele dag doet: mediterrane gerechten die je met anderen deelt.
Het Oosterpark is op zondagmiddag toch al een plek waar mensen neerploffen, en Spring Cafe Brasserie speelt daar goed op in. Geen strak schema, geen wachtrij die je moet trotseren: je schuift aan op het terras, bestelt je eerste glas cava en kijkt hoe lang je het volhoudt voordat de oesters volgen. Voor wie de zondagmiddag liever niet binnen doorbrengt, is dit inmiddels een vaste stop geworden aan de rand van het park.