In de Jordaan, op Lindengracht 158H, vind je Saint-Jean, een bakery & deli die volledig draait op plantaardige creaties. De inrichting is licht en uitnodigend, met een paar zitplekken, maar vooral de vitrine trekt je als een magneet: kleurige gebakjes, cruffins gevuld met pistache, broden met krokante korst en delicate smaakcombinaties.
Hun aanbod wisselt dagelijks en volgt de seizoenen. Neem bijvoorbeeld de pistache cruffin of de “Brioche Nanterre” loaf: trouw aan de patisserietraditie, maar verrassend zonder zuivel of eieren. De specialty coffee maakt het plaatje compleet.
De sfeer is informeel maar met aandacht voor detail. Personeel verwelkomt je met know-how: welke gebakjes zijn het meest vers, welke zullen vullen, welke smaken liggen in balans. Omdat de zitplekken beperkt zijn, kiezen velen voor takeaway of nemen hun lekkers mee naar de gracht.
“Plantaardig gebak dat alle clichés overstijgt.”
Saint-Jean bewijst dat plantaardig geen synoniem hoeft te zijn voor concessies. De structuur van het brood, de knapperigheid van de buitenkant, de smaakexplosies binnenin: alles wijst erop dat hier vakmanschap heerst. Een ontspannen koffie in de ochtend, een gebakje dat je oppept — hier voel je dat elke hap zorgvuldig is geselecteerd.