Wie In de Wildeman voor het eerst binnenstapt, merkt meteen dat hier iets anders is. Geen achtergrondmuziek, geen schreeuwerige borden, geen cocktaillijst. Wat je wel krijgt: een tap met 18 wisselende bieren, een flessenkaart van meer dan 250 stuks, en het geluid van mensen die echt met elkaar praten. Dat is precies de bedoeling.
Henk Eggens opende het café in 1986, nadat hij eerder mede-oprichter was van Gollem, ook al een naam in de Amsterdamse bierwereld. Het pand aan de Kolksteeg is er al veel langer: gebouwd in 1690 als destilleerderij, en dat voel je nog steeds aan de sfeer. Het interieur zit vol biergerelateerde parafernalia, van oude flesjes tot brouwerijborden, zonder dat het als een museum aanvoelt. Rick Kempen, een bekende Amsterdamse bierkenner, is er vaste gast. Dat zegt genoeg over het kaliber van het publiek dat hier afkomt.
De kaart loopt dwars door de bierwereld heen. Op de tap vind je bieren uit Nederland, België, het Verenigd Koninkrijk, de Verenigde Staten en Duitsland. De selectie wisselt, wat betekent dat je nooit precies weet wat je aantreft, maar altijd iets interessants vindt. De flessenkaart is nog indrukwekkender: meer dan 250 bieren van internationale en Belgische brouwerijen. En ja, het spectaculair aanschieten van een Duits fust op de bar is hier een echte attractie. Even kijken waard als je er nog nooit bij was.
Bierkenners wereldwijd rekenen het tot een van de beste biercafés ter wereld.
De focus op bier en gesprek, zonder muziek die alles overstempt, maakt In de Wildeman tot een plek die niet voor iedereen is maar wel voor de juiste mensen precies goed zit. Bierkenners wereldwijd rekenen het tot een van de beste biercafés ter wereld. Open van maandag tot en met zondag, vanaf het middaguur. Gewoon langsgaan, iets vragen aan de bar, en kijken wat er op de tap staat.