Overdag een kop koffie, later op de middag je eerste glas wijn. Dat is in het kort wat Café De Linden doet, en het klinkt simpeler dan het is. Want de overstap van koffiezaak naar wijnbar is hier geen trucje, het is hoe de dag gewoon verloopt. Je schuift aan, je blijft hangen, en voor je het weet sta je te praten over een natuurwijn uit een hoek van Europa waar je nog nooit van gehoord had.
Het café zit aan de Lindengracht, een van de rustiger grachten in de Jordaan. Klassiek pand, informeel interieur, het soort sfeer die je niet kunt faken. Emily Seidl, betrokken bij de dagelijkse gang van zaken, staat bekend om de persoonlijke manier waarop het team gasten door de wijnkaart loodst. Geen verkoopverhaal, gewoon eerlijk vertellen wat er in het glas zit en waarom dat interessant is. Proeverijen worden hier dan ook niet als evenement gepresenteerd maar vinden gewoon plaats als het moment er is.
De wijnen zijn uitsluitend natuurwijnen, lokaal en biologisch geproduceerd en seizoensgebonden geselecteerd. Dat betekent dat de kaart verandert, dat er soms iets weg is en dat je er niet altijd op kunt rekenen dat dezelfde fles er nog staat. Voor sommige mensen is dat onhandig, voor de vaste klanten van De Linden is het precies de reden waarom ze blijven terugkomen. De gerechten passen in hetzelfde plaatje: lokaal, seizoensgebonden, biologisch. Geen groot menu, maar wat er is klopt met de rest van de kaart.
Het personeel weet wie er graag wat droger drinkt, en dat is precies wat een buurtcafé moet zijn.
Café De Linden is geen concept, het is gewoon een goed buurtcafé dat ook nog eens serieus nadenkt over wijn. Het concept is simpel: overdag koffie, ’s avonds een glas dat ergens voor staat. En dat werkt, want de plek bestaat niet voor de tourist of de voorbijganger, maar voor de mensen die in de buurt wonen en elke keer opnieuw binnenkomen.
Uitgaan