Sushi Misaki richt zich met haar concept op het serveren van een authentieke Japanse omakase-ervaring. Dit houdt in dat gasten plaatsnemen aan de intieme counter met slechts zeven zitplaatsen, waar zij een door de chef samengesteld menu ontvangen. De focus ligt daarbij sterk op de kwaliteit en versheid van de ingrediënten, met een speciale aandacht voor blauwe tonijn, een delicatesse die in exclusieve Maguro-cursussen centraal staat.
De keuken werkt volgens de traditionele Edomae-sushi stijl, waarbij klassieke bereidingswijzen en technieken worden toegepast. Chef Misaki, die al meer dan dertig jaar ervaring heeft in het bereiden van sushi, zorgt persoonlijk voor een gedetailleerde en verfijnde sushi-ervaring. De gerechten zijn eenvoudiger van opzet, maar kennen een zorgvuldige balans in smaken en texturen.
Naast het diner met speciale Maguro-omakase vervolgt Sushi Misaki haar aanbod met een onigiri bento, beschikbaar op vrijdag en zaterdag tijdens de lunch. Hiermee biedt het restaurant ook een informelere optie, terwijl het de Japanse traditie hooghoudt.
De inrichting en sfeer bij Sushi Misaki ondersteunen de focus op rust, authenticiteit en vakmanschap. Het is duidelijk dat de nadruk ligt op de eetervaring, zonder afleiding van overbodige elementen. Dankzij de komst van Sushi Misaki krijgt Amsterdam er een plek bij waar Japanse sushi niet alleen wordt gegeten, maar ook beleefd volgens eeuwenoude tradities.
Door haar unieke concept en authentieke aanpak voegt Sushi Misaki een waardevolle dimensie toe aan het culinaire aanbod in Amsterdam, waarbij liefhebbers van sushi en Japanse cultuur een bijzondere plek voor smaak en vakmanschap vinden.