Champagne is lang het domein geweest van grote huizen met grote marketingbudgetten. Bar du Champagne gooit het over een andere boeg. Hier schenken ze uitsluitend grower champagnes, ook wel rekoltant-manipulanten genoemd: producenten die hun eigen wijngaard bezitten, hun eigen druiven oogsten en zelf bottelen. Per glas, zodat je gewoon kunt proeven wat je aanspreekt zonder meteen een fles te hoeven bestellen.
De bar opende in maart 2022 in een markant pand op Rokin, midden in het centrum. Het interieur is ontworpen door Cris van Amsterdam, die koos voor een verfijnde en ambachtelijke uitstraling die goed past bij wat er geschonken wordt. Geen neonlichten of industriële kaalheid, maar iets dat aanvoelt als een serieuze wijnbar zonder pretenties te worden. In de keuken staat Joep, op zijn 21e al chef, die zorgt voor het culinaire deel van de avond.
De kaart draait om een paar dingen die goed bij elkaar passen. Grower champagnes per glas, waaronder blanc de blancs van kleinschalige producenten. Daarbij: verse oesters, bereid op verschillende manieren. En kleine gerechten en bar bites om te delen. Het is geen groot menu, en dat is ook niet de bedoeling. De focus ligt op de champagne, en het eten ondersteunt dat zonder de aandacht te stelen. De combinatie van oesters en champagne is zo klassiek dat ze bijna niet meer hoeven uit te leggen waarom het werkt.
Grower champagnes per glas, oesters erbij, geen reservering nodig. Zo ingewikkeld is het niet.
De bar is vier dagen per week open: maandag, donderdag, vrijdag en zaterdag. Dat geeft het geheel iets exclusiefs zonder dat het zo bedoeld is. Of misschien is het wel zo bedoeld. In ieder geval weet je nu wanneer je moet komen. Grower champagnes per glas, oesters erbij, geen reservering nodig. Zo ingewikkeld is het niet.