Onder de noemer “sourdough bagel shop(s)” draait Breadwinner om één ding: bagels die voelen alsof iemand er écht moeite voor heeft gedaan. Ze maken alles on-site, bakken elke ochtend vers en houden het bij ingrediënten uit de buurt. Daarbij schenken ze ook old-school drip coffee, precies het soort koffie dat je niet hoeft te analyseren maar wél meteen mist als je het niet hebt.
Het zuurdesem is hier geen gimmick, maar de basis van de smaak en bite. Breadwinner rolt zijn bagels met de hand en zet in op “natural organic local ingredients” voor de opbouw en toppings. Dat proef je juist in de simpele keuzes: goede basis, goed zout, goede structuur — en dan pas de vulling.
Er zijn inmiddels twee plekken: de oorspronkelijke zaak (hun “OG space”) en een tweede locatie die ook als open productieruimte en storefront fungeert. Handig detail dat veel mensen pas laat doorhebben: ze communiceren vaste (winter) openingstijden voor beide shops, met doordeweeks kort en in het weekend vroeg(er). Dus dit is typisch zo’n adres waar je niet om 16:00 nog even binnenloopt, maar waar je je ochtend of lunch slim op plant.
Dit is zo’n plek waar “één bagel halen” zelden bij één bagel blijft.
Wat Breadwinner extra sterk maakt, is dat ze niet alleen voor walk-ins draaien. Ze bieden meerdere cateringvormen: je kunt zelf-catered bestellen (losse bagels + spreads/toppings), maar ook “prepped” sandwiches uit hun menu laten voorbereiden voor lunches, offsites en events. En als je echt wilt uitpakken, hebben ze een mobiele event-catering variant waarbij ze de shop naar je toe brengen.
Ook leuk (en heel erg Breadwinner): ze geven bagel classes. Daar leer je mengen, rollen, koken en bakken, plus je krijgt starter mee en instructies om ’m levend te houden. Het is hands-on, relaxed, en precies de manier waarop je ineens respect krijgt voor hoeveel stappen er eigenlijk in “gewoon een bagel” zitten. Volgens hun eigen info lopen de classes op donderdagavond en boek je via hun agenda.