Haku Coffee is een kleine maar opvallende specialty coffee bar in het centrum van Amsterdam. Het interieur is minimalistisch en strak: lichte houten meubels, witte muren en zorgvuldig gekozen keramieken kopjes. Alles is ontworpen om rust en eenvoud uit te stralen, alsof je een Japans theehuis bent binnengestapt.
Op de kaart draait het om slow coffee. De barista’s zetten filterkoffie met uiterste precisie, druppel voor druppel, waardoor elke kop een helder en puur karakter krijgt. Daarnaast speelt matcha een grote rol. Bereid volgens traditionele Japanse methodes wordt deze groene thee hier bijna net zo populair besteld als koffie. Er zijn ook een paar kleine patisserie-opties, maar de focus ligt volledig op de drankjes.
De sfeer is anders dan in veel andere koffiezaken. Je komt hier niet om uren met je laptop te werken, maar om bewust een moment voor jezelf te nemen. Het publiek varieert van koffieliefhebbers die speciaal naar Haku reizen, tot buurtbewoners die een korte pauze nemen, tot expats die de Japanse vibe waarderen.
“Bij Haku smaakt koffie als een ritueel, niet als routine.”
Wat Haku uniek maakt, is de combinatie van precisie en rust. Je proeft dat elk detail klopt, van de maling van de bonen tot de temperatuur van het water. Het voelt bijna als een ritueel. Eén kop hier en je hebt niet alleen cafeïne, maar ook een kleine meditatie op je dag.