Tom Gallizia begon als wijnimporteur. Italiaanse flessen, rechtstreeks van de producent, dat was het idee. Ergens onderweg groeide dat uit tot een heel concept: eerst het restaurant op de Javastraat, en nu de deli ernaast. Twee panden, één straat, één naam. Gallizia Deli zit op nummer 65, het restaurant op 67. Zo simpel is dat.
Chef-kok Lisa Fletcher runt de keuken van de deli. En dat merk je aan de broodjeskaart. De Il Primo is een halve baguette met gegrilde aubergine, buffelmozzarella, pistache-rucolapesto en rucola. Tien euro vijfennegentig. Niet goedkoop voor een broodje, maar je eet ook niet zomaar wat. La Natura is de vegetarische panino op de kaart, ook voor tien euro vijfennegentig. Beide broodjes zijn het soort lunch waarbij je daarna geen zin meer hebt om iets te doen. In de goede zin.
Maar de deli is meer dan broodjes. De schappen staan vol met wat Tom Gallizia zelf importeert uit Italië: kazen zoals Parmigiano en mozzarella van goede komaf, salami’s, worstjes en salsicie die je hier niet overal vindt. Daarbij gedroogde en gevulde pasta, Italiaanse zoetigheden en gebak voor als je iets mee naar huis wilt nemen. En de wijnen. Die wijnkaart is eigenlijk de basis van alles, want dat is waar Gallizia mee begon. Wijn uit eigen import, van producenten die hij zelf heeft opgezocht.
Lisa Fletcher en Tom Gallizia hebben hier iets neergezet dat in de buurt thuishoort.
De Javastraat heeft de afgelopen jaren best wat nieuwe zaken gekregen, maar Gallizia Deli is het soort plek dat je eigenlijk al langer miste. Niet groots, niet uitbundig, gewoon goed. Lisa Fletcher en Tom Gallizia hebben hier iets neergezet dat in de buurt thuishoort. En de koffie is ook goed. Dat helpt.