Drie ex-collega’s, één wijnbar
Sophia, Tjarco en Scato kennen de buurt goed — Sophia en Scato wonen in de Van Boetzelaerstraat, Tjarco was zowat hun buurman. Als ex-collega’s werkten ze eerder samen bij pastaketen Spaghetteria. Sophia had daarvoor een fine dining restaurant in Oost, maar voor Tjarco en Scato is De Pimpelmees hun eerste eigen zaak.
Dat achtergrondverhaal merk je aan hoe de zaak werkt. Het is geen concept dat van buitenaf is ingevlogen — het is een buurtcafé van mensen die er zelf wonen en weten wat er ontbrak. De Staatsliedenbuurt had al een paar goede koffiezaken en wat kleine eetgelegenheden, maar een laagdrempelig wijncafé waar je op donderdagavond spontaan binnenloopt: dat was er nog niet.
Wat er op tafel komt
De wijnkaart heeft rode, oranje en witte wijnen vanaf 6 euro per glas en 30 euro per fles, rosé en mousserende wijn. Een groot deel van de wijnen is natuurwijn, maar Sophia zegt er ook gewoon een goede Bourgogne naast te schenken. Bij elk drankje krijg je een bakje chips cadeau.
De snackkaart is klein, maar wat we hebben is van goede kwaliteit — dat is de insteek van De Pimpelmees, en dat merk je aan de keuze van de leveranciers.
Op de borrelkaart: leverworst en ossenworst van Louman met augurkjes en mosterd, brood van Louf met ‘nduja boter, toast met Calabrese ansjovis en een kaasplankje met drie kazen van Fromagerie Kef. Geen gang-voor-gang constructie, maar spullen die je deelt terwijl je doorpraat.
Hoe het er uitzit op een doordeweekse avond
Op een donderdagavond zit zo’n beetje tout Staatsliedenbuurt in en rond de zaak te pimpelen: jong en oud, op sneakers of zilveren laarzen. De zaak is zeven dagen per week open, wat voor een nieuwe wijnbar in dit segment niet vanzelfsprekend is.
De locatie is de voormalige plek van The Shamrock — een bruine kroeg die jaren in de buurt zat. Dat de nieuwe eigenaren daar een wijncafé voor terugzetten dat meteen door buurtbewoners wordt omarmd, zegt iets over wat de Staatsliedenbuurt op dit moment zoekt: een plek om na werk even te landen, zonder dat het meteen een evenement wordt.