Er zijn van die combinaties die pas logisch klinken als je ze ziet. Ijs en wijn is er zo een. In Parijs bestaat het al een tijdje, bij zaken als Folderol, en in Londen groeit de trend ook. Maar in Nederland had nog niemand dit serieus opgepakt. Tot Kirsi Rautiainen besloot dat het tijd werd. De Boule De Boule zit in Amstel 1, de herontwikkelde plint van de Stopera op het Waterlooplein, en is het eerste ijs- en wijnsalon van Nederland.
Rautiainen is horecaondernemer en wist precies wat ze wilde bouwen: een plek die de hele dag meegaat zonder ergens in door te schieten. Geen ijssalon die ’s middags dichtgaat, geen wijnbar die pas ’s avonds opengaat. De Boule De Boule is allebei tegelijk, en dat voelt niet geforceerd. Achter de grote centrale bar wisselen koffie, ijs en wijn elkaar vanzelfsprekend af. De ontspannen zithoek nodigt uit om te blijven, niet om snel iets te halen en te gaan.
Het interieur is opgebouwd rond die centrale bar, die het hart van de ruimte vormt. Verder is er een overdekt terras dat het zonlicht goed vangt, ook op de minder warme dagen. Het is een plek die zich makkelijk aanpast aan het moment: een kop koffie met patisserie op een doordeweekse ochtend werkt hier net zo goed als een glas natuurwijn met bites op een vrijdagavond. Design en muziek spelen ook een rol in de sfeer, al blijft het formaat bewust buurtcafé en geen statement-concept.
De combinatie van ambachtelijk plantaardig ijs met expressieve natuurwijnen, in een all-day formule op een van de drukste pleinen van de stad, is precies de soort formule die het Waterlooplein goed kan gebruiken.
De locatie is slim gekozen. Het Waterlooplein heeft de afgelopen jaren meer leven gekregen in de plint van de Stopera, een plek die jarenlang onderbenutte ruimte was. Amstel 1 is de naam van die herontwikkeling, en De Boule De Boule is er een van de meest uitgesproken bewoners. De combinatie van ambachtelijk plantaardig ijs met expressieve natuurwijnen, in een all-day formule op een van de drukste pleinen van de stad, is precies de soort formule die het Waterlooplein goed kan gebruiken.
Restaurants