Als je op de Eerste Constantijn Huygensstraat loopt, zie je ze allebei staan: Fiko aan de ene kant, Fikissimo aan de andere. Hetzelfde duo, Giuseppe en Serena, runt beide zaken. Dat klinkt ambitieus, maar bij Fikissimo hebben ze duidelijk een eigen richting gekozen. Geen tweede Italiaans restaurant, maar een Mediterrane fusionkeuken met een Italiaans fundament eronder.
Wat dat concreet betekent: ingrediënten die er echt toe doen. Giuseppe heeft zijn eigen distributiebedrijf, Casa Puglia, en importeert via die lijn verse producten rechtstreeks uit Puglia en Sicilië. De burrata op je bord is Siciliaans, de olijfolie uit Puglia, de tonijn van de rode tonijn komt uit Spanje. Dat zijn geen vage claims over kwaliteit, dat is gewoon weten waar je spullen vandaan komen. En dat proef je.
Het menu draait om gerechten die ergens tussen vertrouwd en verrassend zitten. De crispy rice met zalm is een van de handtekeninggerechten, net als de zalmtartaar met teriyaki en sesam. Die Aziatische invloed steekt her en der de kop op, zonder dat het als een identiteitscrisis voelt. De tagliatelle met kreeft is dan weer puur Italiaans van aanpak. En de Siciliaanse burrata en de Pugliese olijfolie duiken terug als rode draad door de kaart.
Door Casa Puglia te koppelen aan wat er op tafel komt, zit er een directe lijn tussen de boer en het bord.
Giuseppe en Serena hebben met Fikissimo iets neergezet dat verder gaat dan de gemiddelde Mediterrane keuken. Door Casa Puglia te koppelen aan wat er op tafel komt, zit er een directe lijn tussen de boer en het bord. Dat Fiko er pal tegenover staat, maakt de straat alleen maar interessanter. Oud-West heeft er gewoon twee goede adressen bij.