Wat Vermeers Wijnkamer onderscheidt is de balans tussen luxe en ontspannen sfeer. De ruimte was vroeger Bottles & Jars, nu omgetoverd tot een ‘antichambre’ van Vermeer. Je komt er voor een goed glas wijn, zonder verplicht diner, maar wel met de culinaire signatuur van chef Sebastian Baquero Garces en sommelier Dannis Apeldoorn.
De wijnselectie is geput uit de kelder van Vermeer; wisselende keuzes per glas, zorgvuldig samengesteld. Kleine bites uit Vermeers keuken sluiten daar op aan — verfijnd, smaakgericht en seizoensgebonden. Geen uitgebreide gangen, maar genoeg om te delen of te combineren met je wijn.
De inrichting is rustig en stijlvol, met zachte kleuren, comfortabele zit plekken en aandacht voor licht. Je loopt erheen na een dag in het centrum of na werk; je blijft hangen voor een naborrel of begint je avond met de wijnkamer. Het voelt als een verborgen parel in de stad, vooral als je zin hebt in iets moois zonder uitbundig.
“De wijnkamer is de plek waar goede wijn & vakmanschap zonder formaliteiten samenkomen.”
Chef Garces en Apeldoorn kozen voor vernieuwing zonder losse breuk. De conceptuele upgrade is subtiel: kleinere menukaart, meer aandacht voor tafels waar je kunt ontspannen, toegankelijker menu-onderdeel dan het restaurant zelf, maar met dezelfde kwaliteit.
Voor de liefhebber van wijn en sfeer is de Wijnkamer een must: je proeft, je vergelijkt, je bespreekt — zonder dat je hoeft voor een volledige maaltijd. Voor wie Vermeer kent — van de gerechtjes, smaken, presentatie — hier proef je diezelfde sfeer in een iets lichtere setting.