Troef in Oost: bistro waar eerlijk eten het ego verslaat

Soms wil je gewoon goed eten. Niet iets dat drie keer omschreven moet worden voor je begrijpt wat er op je bord ligt, en niet een chef die zijn hele verhaal op je afvuurt terwijl je eigenlijk gewoon honger hebt. Bij Troef, in de Schollenbrugstraat in Oost, snappen ze dat. Oprichter en chef Raymond Plat, die eerder kookte bij De Lindehof en restaurant 212, heeft samen met mede-oprichter Niels Leijssenaar een bistro gebouwd rond een simpele gedachte: eerlijk en smaakvol eten, zonder dat het ego van de chef voorop staat.

Het menu is volledig à la carte. Geen keuzestress over welk vast menu je neemt, geen surprises die je niet gevraagd hebt. Voorgerechten beginnen vanaf 20 euro, hoofdgerechten vanaf 25 euro. De basis is klassieke Franse bistrokeuken, maar Plat gooit er mediterrane accenten doorheen die het menu seizoensgewijs laten wisselen. En dan is er het signatuurgerecht: Paling uit Giethoorn. Niet iets wat je op elke hoek van de straat tegenkomt, en dat is precies de bedoeling. Troef doet niet moeilijk, en dat is in deze stad soms het moeilijkste wat er is om te vinden.

De ruimte helpt mee. De keuken is open en zichtbaar vanuit de eetzaal, zodat je gewoon kunt zien wat er gebeurt. Geen mysterie, geen gordijnen. Dat past bij de aanpak: transparant, direct, zonder poespas. Er is ook een aparte wijnruimte als onderdeel van de zaak. De wijnkaart is hier net zo serieus als de keuken, en dat merk je. Troef heeft twee vestigingen: naast de locatie aan de Schollenbrugstraat is er ook een plek aan Europaplein, wat de zaak net wat groter maakt dan je op het eerste gezicht verwacht.

Troef doet niet moeilijk, en dat is in deze stad soms het moeilijkste wat er is om te vinden.

Troef is zeven dagen per week open voor diner, vanaf half zes ’s avonds. In Oost, op loopafstand van genoeg om er een avond van te maken. Geen reserveringsdoolhof, geen verplichte menu’s. Gewoon een tafel pakken en eten wat je wil. Dat is de charme van deze plek, en de reden waarom mensen terugkomen.