Soms is minder gewoon meer. Bar Copa is de kleinste bar van de Balthazar-familie en lijkt er bijna trots op. Geen reserveringssysteem, geen uitgebreid menu, geen fratsen. Wijn op tap en charcuterie. Dat is het. Vrijdag en zaterdag vanaf vijf uur, walk-in, en dan maar kijken of er plek is.
De Balthazar-familie kent de meeste Amsterdammers wel: Balthazar’s Keuken in de Jordaan is al jaren een gevestigde naam, Bar Parry en Café Cenc zijn de recentere toevoegingen. Bar Copa is de nieuwste, en ook de kleinste van het stel. De bar zit op de begane grond van Vijzelgracht 3, in een grachtenpand, letterlijk naast Café Cenc op nummer 5h. Je loopt er zo van de ene naar de andere plek.
Het concept is bewust compact gehouden. Wijn op tap, met een wisselend aanbod, zodat er altijd iets nieuws te ontdekken valt. Daarbij een bord charcuterie. Meer hoeft het niet te zijn. De bar fungeert als buurtbar voor de buurt rond de Vijzelgracht en de Prinsengracht, op loopafstand van het Leidseplein en de grachtengordel. Een plek om even bij te komen na het werk, of om de avond te beginnen voordat je ergens anders naartoe gaat.
Wijn op tap, een bord charcuterie, geen reserveringen en twee avonden per week open. Meer hoeft het niet te zijn.
Wijn op tap is in Nederland nog niet de meest vanzelfsprekende keuze, maar het heeft voordelen: minder verspilling, een betere bewaring en vaak een scherper prijspunt. Bij Bar Copa staat het centraal, als het enige wat je te drinken krijgt. Geen cocktailkaart, geen bierlijst. Gewoon wijn, goed bewaard en vers getapt. Voor wie dat te beperkt klinkt: Café Cenc zit ernaast. Maar voor wie precies dit zoekt, een no-nonsense plek om de avond goed te beginnen, is Bar Copa precies wat het moet zijn.