Op het Gerard Douplein staat een zaak die zijn menu iedere dag opnieuw bepaalt. Niet omdat het zo hip klinkt, maar gewoon omdat de vangst wisselt. Brut de Mer haalt dagelijks verse oesters op uit Zeeuwse oesterkwekerijen, en wat er die dag verder binnenkomt aan vis en schaal- en schelpdieren, bepaalt wat er op de kaart staat. Dat geeft de keuken een ritme dat weinig restaurants in de buurt kennen.
Het pronkstuk is het fruits de mer-plateau. Een grote plank vol zeevruchten voor wie meteen de volle breedte wil. Maar je kunt ook gewoon losse gerechtjes bestellen. De zes oestersoorten zijn er elke dag, rechtstreeks uit Zeeland, en dat aanbod is constant. Daarnaast zijn er mosselen, vers bereid met kruiden en specerijen, en duurzame vis van de dag die rechtstreeks uit zee komt. Voor wie iets minder klassiek wil: er zijn ook lobsterrolls op de kaart. Genoeg te kiezen, zonder dat de kaart eindeloos lang wordt.
De ruimte zelf is klein en intiem. De lange bar is het middelpunt van de zaak, met stenen wanden die een beetje aan een kustdorp doen denken. Geen showkeuken of grote open eetzaal, maar een setting die past bij het idee van snel binnenwaaien voor een paar oesters en een glas. En dat terras op het Gerard Douplein is, op een goede dag, gewoon het beste plekje in de buurt. Het plein leeft, en Brut de Mer doet daar vrolijk aan mee.
Wie van vis houdt en niet elke keer hetzelfde wil bestellen, zit hier goed. Het menu van vandaag is morgen alweer anders.
De keuken is open tot 22:00 uur, en de zaak is zes dagen per week te bezoeken, van dinsdag tot en met zondag. Maandag is het dicht. De Pijp heeft veel te bieden op eetgebied, maar een echte oesterbar met dagverse aanvoer en een plein als terras is een ander soort aanbod. Wie van vis houdt en niet elke keer hetzelfde wil bestellen, zit hier goed. Het menu van vandaag is morgen alweer anders.