Niet elke plek in de stad durft de hele dag open te blijven. Bar Dó aan de Vijzelgracht doet het gewoon. Vanaf half negen ’s ochtends, maandag tot en met vrijdag, tot ver in de avond. De keuken sluit pas om 22:00 uur, wat betekent dat je ook na een lange werkdag nog rustig kunt aanschuiven voor een warm bord eten. Dat is zeldzamer dan je denkt in het centrum.
Het concept is doelbewust laagdrempelig gehouden. Bar Dó noemt zichzelf een all-day bar en eetcafé, en dat klopt. Je kunt er ’s ochtends beginnen met ontbijt, ’s middags terugkomen voor lunch, en ’s avonds afsluiten met een diner of gewoon een borrel. De menukaart is ingedeeld in Drinks & Snacks, Lunch en Diner, zodat er altijd iets is dat bij het moment van de dag past. Cocktails, bier, wijn: ook de drankkant is serieus genomen.
De locatie is geen toeval. De Vijzelgracht ligt tussen het Leidseplein en het Rijksmuseum, midden in de grachtengordel. Het is een van die straten die wel druk is maar toch iets rustiger aanvoelt dan de directe omgeving. Voor een eetcafé dat het de hele dag moet waarmaken, is dat een prettige plek. Je trekt er zowel mensen uit de buurt als mensen die even bijkomen na een middag door de stad lopen. De ruimte aan de Vijzelgracht is ook groot genoeg om groepen op te vangen, wat meteen naar het volgende punt leidt.
De keuken is open tot 22:00 uur, en dat zegt eigenlijk al genoeg over wat de bedoeling is hier.
Wat Bar Dó onderscheidt is de breedte van het aanbod zonder dat het geforceerd voelt. Geen kunstmatig opgetuigd concept, geen ingewikkelde menufilosofie. Gewoon een plek aan een mooie gracht waar je van ochtend tot avond terechtkan, of je nu komt voor een kop koffie of een volledig diner. De keuken is open tot 22:00 uur, en dat zegt eigenlijk al genoeg over wat de bedoeling is hier.