Je hebt in deze stad inmiddels restaurants voor bijna alles, maar een volwaardige cevicheria was er tot Sjefietshe niet. Seger Abels, ook de man achter voedselplatform Foodini.nl, begon met een pop-up en besloot daarna gewoon door te gaan. Dat snap je als je er eenmaal hebt gegeten. De Van Ostadestraat in De Pijp is de vaste plek geworden, en dat is al meerdere jaren zo.
Het menu draait om ceviche en visgerechten met een Zuid-Amerikaanse inslag, maar Abels houdt het seizoensgebonden en laat zich leiden door wat er op dat moment beschikbaar is. Wat online staat als kaart is indicatief, het echte menu kan op de avond zelf afwijken. Dat klinkt misschien onzeker, maar het voelt juist als een teken dat hier iemand nadenkt over wat hij opdient. De ceviche van zalm is een vaste waarde, en de Hotdoctopus, gegrilde octopus met sauzen, doet het werk dat een handtekeninggerecht hoort te doen.
Het pand is een hoekpand, de inrichting ontspannen en niet te druk. Op bepaalde avonden is het restaurant volledig te huren als private locatie voor evenementen of grotere gezelschappen. Geen zaaltje achter een gordijn, maar gewoon de hele tent. Dat past bij de aanpak van Abels: Sjefietshe is geen doorsnee restaurant dat probeert voor iedereen wat te zijn.
Sjefietshe is open van woensdag tot en met zaterdag, deuren open om half zes. De Pijp heeft er genoeg restaurants bij gekregen de afgelopen jaren, maar een plek die zich zo duidelijk toelegt op ceviche en de bredere Zuid-Amerikaanse viswereld was er simpelweg nog niet. De enige cevicheria van de stad zit hier, en dat voelt niet als toeval.