Het verhaal van Salmuera begint bij twee Nederlandse broers met Argentijnse roots: Vincent en Thomas. Opgegroeid met de geur van houtskool en de warmte van uitgebreide asado’s in het dorp Pipinas, leerden zij al vroeg dat eten meer is dan voeding – het is verbinding. Die filosofie vormt nog altijd de kern van het restaurant. Zoals ook in Sins of Sal, hun andere restaurant waar beleving en identiteit samenkomen, staat storytelling centraal.
Sinds de opening in 2015 heeft Salmuera zich ontwikkeld tot een plek waar grenzen vervagen. Hoewel de Argentijnse keuken de basis vormt, reikt het menu veel verder. Invloeden uit Mexico en andere Latijns-Amerikaanse landen zorgen voor een dynamische kaart waarin traditie en innovatie hand in hand gaan. Denk aan gerechten die zijn geïnspireerd op eeuwenoude kooktechnieken, maar met een eigentijdse twist die perfect past bij het kosmopolitische Amsterdam.
De naam ‘Salmuera’ verwijst naar een traditionele pekel van zout en kruiden die wordt gebruikt bij het bereiden van asado-vlees. Het is een subtiele knipoog naar de essentie van de keuken: puur, krachtig en vol karakter. In de keuken vertalen Vincent en Thomas hun persoonlijke verhalen naar gerechten die rijk zijn aan smaak en emotie. Zoals zij zelf zeggen: het delen van hun culturele erfgoed via eten is geen keuze, maar een noodzaak.
“Bij Salmuera op de Rozengracht proef je niet alleen gerechten, maar een erfgoed dat leeft in elk detail.”
Ook de locatie draagt bij aan de unieke ervaring. Het restaurant is gevestigd in een monumentaal pand uit de 17e eeuw, ooit eigendom van Lucas Bols. De rijke geschiedenis van het gebouw is nog altijd voelbaar, van de originele bar tot de authentieke vloeren. Tegelijkertijd brengt Salmuera hier een moderne twist met Amsterdam’s eerste mezcaleria – een plek waar traditie en hedendaagse cocktailcultuur samenkomen.
Met zijn warme sfeer, levendige smaken en culturele diepgang is Salmuera meer dan een restaurant. Het is een bestemming waar Amsterdam en Latijns-Amerika elkaar ontmoeten aan dezelfde tafel.
Check onze lijst ‘Beste Steak Restaurants van Amsterdam’ en ontdek de plekken waar carnivoren aan hun trekken komen.