Wie hier binnenstapt, ziet meteen waar het om draait: manden vol vers gebakken desembroden en schappen met flessen natuurwijn. Levain et le vin is geen café of restaurant, maar een ambachtelijke bakkerij en winkel in één, gericht op mensen uit de buurt die iets goeds voor thuis willen halen.
Elke dag worden hier desembroden en andere baksels gemaakt met traditionele fermentatiemethoden. Dat betekent tijd nemen voor het deeg, zodat het brood zijn structuur en smaak kan ontwikkelen. De focus ligt op zuurdesem: knapperige korst, een open kruim en het lichte zuurtje dat je alleen bij echt desembrood proeft. Naast broden komen er ook andere baksels uit de oven, allemaal op basis van dezelfde ambachtelijke aanpak.
Aan de andere kant van de zaak staan de flessen natuurwijn. Levain et le vin kiest bewust voor wijnen van kleinere producenten, met zo weinig mogelijk ingrepen in de kelder. Het assortiment wisselt, maar draait steeds om laag-interventie wijnen die aansluiten bij het brood: producten die duidelijk uit een ambacht komen en niet uit massaproductie. Je koopt de flessen gewoon mee voor thuis, net als het brood.
Aan de andere kant van de zaak staan de flessen natuurwijn.
In food- en stadsgidsen wordt Levain et le vin vaak genoemd als een van de vaste adressen voor zuurdesembrood en natuurwijn. Daarmee speelt deze kleine bakkerij een zichtbare rol in de opkomst van ambachtelijke bakkers en speciaalzaken in de stad. Het is een plek waar twee werelden samenkomen: zorgvuldig gefermenteerd brood en zorgvuldig geselecteerde wijn, allebei bedoeld om thuis rustig op te maken.