Fiaschetteria Pistoia komt oorspronkelijk uit Italië, maar heeft inmiddels een vaste plek veroverd in Amsterdam. De vestiging in de Utrechtsedwarsstraat (Centrum) is intiem en warm, met houten tafels, flessen wijn tegen de muur en bediening die je direct thuis laat voelen. Het draait hier niet om show of liflafjes, maar om pure Toscaanse gerechten.
Op de kaart vind je huisgemaakte pasta’s zoals pappardelle met ragù, klassieke antipasti en seizoensgerechten met vis of vlees. Alles is bereid met respect voor eenvoud en traditie. De porties zijn gul, de smaken rijk en herkenbaar. Dit is de Italiaanse keuken zoals je die in Toscane zelf ervaart: eerlijk, hartelijk en zonder poespas.
De wijnkaart is uitgebreid en sluit naadloos aan bij de gerechten. Veel flessen komen rechtstreeks uit Italië, aangevuld met verrassende keuzes van kleinere producenten. Vraag gerust om advies: de bediening weet precies welke wijn je gerecht compleet maakt.
Naast de vestiging op de Utrechtsedwarsstraat vind je Pistoia ook aan de Lindengracht in de Jordaan en aan de Albert Cuypstraat in De Pijp. Elke locatie heeft dezelfde ziel, maar een eigen karakter en publiek. In de Jordaan hangt een buurtgevoel, terwijl De Pijp wat bruisender en internationaler aanvoelt.
“Bij Fiaschetteria Pistoia smaakt een bord pasta alsof je hem in Toscane zelf eet.”
Wat alle vestigingen gemeen hebben, is de filosofie: lekker eten in een eenvoudige setting, met de nadruk op gastvrijheid en kwaliteit. Geen ingewikkelde menu’s, maar gerechten die je met plezier deelt en die je het gevoel geven even in Italië te zijn.