Bouillon d’Amsterdam, de nieuwe culinaire hotspot van chef Michiel van der Eerde op de begane grond van Hotel Die Port van Cleve, serveert een smakelijke ode aan de traditionele Parijse bouillonrestaurants. Verwacht klassieke Franse gerechten die op een moderne manier worden geserveerd in een ambiance die de historische charme van de Parijse eetervaringen uit de 19e eeuw in ere houdt.
Het idee achter Bouillon d’Amsterdam komt van een ervaren team in de horecasector: Michiel van der Eerde, Nick van der Meer en Tom de Rooij, bekend van restaurants Baut in Oud-Zuid en Oost. Deze ondernemers hebben een concept ontwikkeld dat betaalbaar en toch verfijnd eten toegankelijk maakt voor iedereen. Geen zorgen over torenhoge prijzen; de gerechten variëren tussen de €3 en €16, waardoor een bezoek betaalbaar blijft en je toch kunt genieten van haute cuisine. Een van de specialiteiten die zeker zal opvallen is de “Genummerde Steak”, een knipoog naar de vleesgerechten die typisch zijn voor het bouillon-genre.
Bouillonrestaurants zijn bekend om hun voedzame maaltijden, geserveerd in een omgeving waar gemeenschapszin voorop staat. De oprichters van Bouillon d’Amsterdam willen dat het restaurant een plek wordt waar je niet alleen komt om te eten, maar ook om je thuis te voelen. ’s Avonds of tijdens de lunch kun je hier terecht voor gerechten die zowel klassiek als innovatief zijn, in een setting die het verleden met het heden verbindt. Met het oog op een opening in maart 2026 is de verwachting al gewekt en wordt er reikhalzend uitgekeken naar deze aanvulling op de Amsterdamse culinaire scene.
De ziel van Parijs komt tot leven in Amsterdam, waar elk gerecht een verhaal vertelt en elke stoel uitnodigt tot samenzijn.
Bouillon d’Amsterdam staat op het punt een nieuwe draai te geven aan de eetervaring in de stad met zijn unieke combinatie van traditionele gerechten en een toegankelijke sfeer. Voor wie nieuwsgierig is naar de subtiele charme van de Parijse bouillons en het sociale karakter ervan, biedt dit restaurant straks een perfecte gelegenheid om een stukje van die ervaring in eigen stad te beleven. Amsterdam krijgt er een stukje Frankrijk bij — een stuk dat net zo smaakvol als betaalbaar is.