Wat ooit begon als een bescheiden vegetarische pop-up, is met BAK uitgegroeid tot een van de meest invloedrijke restaurants in Amsterdam. Gevestigd in de karakteristieke Houthaven, in een voormalig houtmagazijn, biedt BAK een culinaire ervaring die de stad verbindt met haar historische havenverleden en haar toekomstvisie op duurzame gastronomie.
De keuken van BAK draait om seizoensgebonden, biologische en lokale producten, waarbij groente centraal staat, maar vlees en vis op een verantwoorde manier worden ingezet. Chef Benny Blisto, oprichter en drijvende kracht, werkt nauw samen met kunstenaar Claudy Jongstra, wat terug te zien is in de sfeer en presentatie. Dagelijks wisselende proefmenu’s van vier tot negen gangen leggen de nadruk op natuurlijke smaken en innovatieve combinaties.
Naast het menu organiseert BAK evenementen als de “Het Wilde Noorden” farm-to-table diners in samenwerking met Jongstra. Deze bijzondere avonden brengen gasten naar biodynamische boerderijen en natuurlijke landschappen, waar de herkomst van de ingrediënten letterlijk wordt beleefd. Ook is het restaurant geliefd om haar zorgvuldig samengestelde wijnprogramma met exclusieve proeverijen, zoals de “Gang of Four” lunch met Beaujolais-wijnen.
“BAK weerspiegelt de transitie van Amsterdam van industriële havenstad naar duurzaam culinair centrum. Het restaurant slaagt erin geschiedenis, natuur en gastronomie te verbinden in een doordachte, smaakvolle ervaring.”
De locatie in Houthaven is niet toevallig gekozen: het voormalige houtoverslaggebied ademt de geschiedenis van Amsterdam en is de laatste jaren getransformeerd tot een levendige plek waar creativiteit en innovatie samenkomen. BAK past perfect in deze omgeving en draagt bij aan de voortdurende regionale vernieuwing.
Met de titel beste restaurant van Amsterdam in 2025 en internationale erkenning in de Michelin gids en The World’s 50 Best Discovery, neemt BAK een bijzondere positie in. Het staat symbool voor een stad die duurzaamheid en culinaire perfectie combineert, zonder haar roots te vergeten. Bezoekers ervaren hier niet alleen een maaltijd, maar een verhaal waarin Amsterdam’s verleden en toekomst samenkomen aan tafel.