Wagyu in zo veel variaties op één tafel, dat zie je niet vaak. Yuki Japanese BBQ, net geopend aan de Binnen Bantammerstraat vlakbij de Nieuwmarkt, zet in op een onbeperkt shared dining-arrangement van twee en een half uur. Geen losse gerechten bestellen, geen rekening bijhouden. Je kiest het arrangement, en daarna rolt het vanzelf.
Het hart van het menu zijn de Wagyu-bereidingen, en die zijn serieus. De M8 Australische Wagyu wordt aan tafel bereid op een stone BBQ, wat al een spectakel op zich is. Daarnaast zit er A5 Japanse Wagyu Ribeye Sukiyaki in het arrangement, A5 is de hoogste kwaliteitsklasse die Japan exporteert. Verder krijg je wagyu tartare en drie stuks wagyu sushi. Dat zijn vier verschillende manieren om hetzelfde vlees te eten, elk met een compleet andere textuur en smaakervaring.
Maar het is niet alleen Wagyu. Yuki serveert daarnaast een breed palet aan Japanse gerechten die het arrangement afronden. De Rainbow Roll en sashimi zijn er voor de visliefhebbers, en nigiri en gunkan (de zogenoemde battleship sushi) horen ook bij het pakket. Warme gerechten als de Seafood Bisque en Salmon Salad zorgen voor wat balans naast al het vlees. En dan is er nog de Unagi Don, een donburi (Japanse rijstbowl) met paling, die op de kaart staat als een van de Japanse bijgerechten.
De M8 Australische Wagyu wordt aan tafel bereid op een stone BBQ, wat al een spectakel op zich is.
Yuki zit momenteel in de soft opening en hanteert tijdelijk een introductieprijs van 59 euro per persoon, dertig euro goedkoper dan de reguliere prijs van 89 euro. Kinderen van vier tot elf jaar betalen 28,50 euro, en kinderen jonger dan vier jaar eten gratis. De locatie, aan de Binnen Bantammerstraat naast de Nieuwmarkt, is goed bereikbaar vanuit het centrum. Of je nou tram, metro of fiets neemt, je bent er zo. Voor dit soort Wagyu is het de moeite waard.