De bekende horeca-ondernemers Richard van Oostenbrugge en Thomas Groot openen binnenkort KAMA Handroll Bar op de Utrechtsestraat. Na 212**, De Juwelier* en Bistro de la Mer* is dit hun meest laagdrempelige concept tot nu toe. Geen sterrendiner, geen reservering ver van tevoren. Gewoon binnenlopen voor een handroll.
Aan het roer staat Roef Lanen als head chef. Hij werkte jarenlang bij 212** en daarna bij KID Amsterdam, dus de technische bagage is er zeker. Maar KAMA is geen showcase van verfijnde technieken. Lanen richt zich hier op één ding: de handroll. Dat zijn temaki, Japanse zeewierrolletjes gevuld met verse vis, rijst en toppings. Simpel in uitleg, maar de kwaliteit van de ingrediënten en de uitvoering is precies waar het om gaat. Van Oostenbrugge en Groot weten hoe dat werkt.
Het concept heeft bewust een andere toon dan de rest van het Group 212-portfolio. Rock-‘n-roll sfeer, informele opzet, geen drempels. Dat betekent ook: zeven dagen per week open. Want handrolls horen niet alleen bij een speciale gelegenheid. Het idee is dat KAMA een plek wordt die je gewoon op een doordeweekse avond aandoet, zonder er een punt van te maken. Of je nu na het werk langsloopt of op zaterdag met vrienden, de zaak is er gewoon.
KAMA is een plek die je gewoon op een doordeweekse avond aandoet, zonder er een punt van te maken.
Wat KAMA precies gaat serveren naast de handrolls is nog niet volledig bekendgemaakt. Maar de kern is duidelijk: verse ingrediënten, zeewier, rijst, vis. De rock-‘n-roll geïnspireerde menuopzet doet vermoeden dat het aanbod wat speelser wordt dan een klassieke Japanse zaak. Roef Lanen heeft de ruimte om dat naar eigen hand te zetten. Group 212 heeft bewezen dat ze restaurants neerzetten die blijven, en KAMA lijkt de logische volgende stap: dezelfde kwaliteitsstandaard, maar dan voor alledag.