Het woord proeflokaal dekte vroeger precies één ding: de ruimte naast een distilleerderij waar het geproduceerde gedestilleerde gekeurd en verkocht werd. Die traditie bestaat nog, maar de term is inmiddels breder. Je vindt er jenever, Nederlandse speciaalbieren en eigen gebrouwen bier op tap. Hieronder de beste van de stad, van het oudste proeflokaal van Amsterdam tot een brouwerij in een molen.
Wynand Fockink — Centrum
Wynand Fockink bestaat sinds 1679 en is het bekendste proeflokaal van de stad. In de Pijlsteeg, een steegje bij de Dam, serveren ze meer dan vijftig likeuren en een reeks jenevers uit een tulpglaasje dat tot de rand wordt gevuld. De traditie: bij het eerste slokje buig je voorover en drink je zonder handen. Het interieur heeft weinig veranderd in drie eeuwen: een lage houten toog, planken vol flessen, geen muziek. Open van drie tot negen uur, dagelijks. — Pijlsteeg 31, Centrum
De Drie Fleschjes — Centrum
De Drie Fleschjes aan de Gravenstraat, achter de Nieuwe Kerk, is het oudste proeflokaal van Amsterdam, geopend in 1650. Achter de bar hangen vaten gevuld met jenever van vaste klanten uit de buurt, een gebruik dat teruggaat naar de oorsprong van het proeflokaal. De barmannen kennen de kaart en nemen de tijd voor uitleg. Naast jenever ook bitterballen, ossenworst, kaas en bier. — Gravenstraat 18, Centrum
“Wynand Fockink begon hier eind 17e eeuw met een likeurstokerij en distilleerderij. Het authentieke proeflokaal heeft nog steeds een 17e eeuws karakter.” — Wynand Fockink, eigen beschrijving (wynand-fockink.nl, 2024)
Proeflokaal A. van Wees — Grachtengordel
Van Wees is de distilleerderij De Ooievaar, anno 1782, met een proeflokaal aan de Herengracht. Zeventien verschillende jenevers, meer dan vijftig likeuren, allemaal uit eigen distilleerderij. De bar heeft een terras aan de gracht en een huiskat die er al jaren rondloopt. Naast de sterke dranken ook kipsaté, entrecote en Hollandse kaasfondue voor bij de kopstoot. Dagelijks open vanaf twaalf uur. — Herengracht 319, Grachtengordel
Proeflokaal Arendsnest — Grachtengordel
Arendsnest is het bierproeflokaal voor wie de Nederlandse brouwerijen serieus neemt. Uitsluitend Nederlandse producten: 52 bieren op tap, circa vijftig op fles, afkomstig van brouwerijen als Gulpener, Two Chefs, De Kromme Haring en Walhalla. De barpersoneel weet wat ze tappen en geeft advies. In de kelder een proeflokaal voor groepen. Terras aan de Herengracht. Open van twaalf uur tot middernacht, vrijdag en zaterdag tot twee uur. — Herengracht 90, Grachtengordel
“In ons proeflokaal kun je 52 verschillende bieren op tap proeven, uitsluitend van Nederlandse bodem. We hebben ook onze eigen huisbieren, gebrouwen bij Poesiat en Kater.” — Proeflokaal Arendsnest, eigen beschrijving (arendsnest.nl, 2024)
Bierproeflokaal In de Wildeman — Centrum
In de Wildeman zit in een voormalige distilleerderij uit 1690 en is een van de oudste biercafés van Amsterdam. Tegen de wanden staan houten vaten, er hangen oude reclameborden en een mozaïek uit 1940 siert een van de muren. Geen muziek, wel achttien bieren op tap en 250 soorten op fles, voornamelijk uit Nederland en België maar ook verder. Eigenaar Simon Fokkema staat al meer dan twintig jaar achter de bar. Gesloten op zondag. — Kolksteeg 3, Centrum
Brouwerij ’t IJ — Oost
Brouwerij ’t IJ brouwt al sinds 1985 in de Funenmolen, een van de weinige windmolens in de stad. Het proeflokaal aan de Funenkade schenkt de eigen bieren: IJwit, Zatte, Natte, Struis en een wisselend seizoensbier. Rondleidingen in de brouwerij op aanvraag. Groot terras aan het water. Het Vondelpark-proeflokaal, het Blauwe Theehuis, heeft ook tapbieren van het IJ. De combinatie van molen, bier en terras maakt dit een van de meest bezochte adressen op de kaart. — Funenkade 7, Oost
“Brouwerij ’t IJ heeft twee proeflokalen: De Molen en Café Struis aan de Funenkade, en ’t Blauwe Theehuis in het Vondelpark.” — Brouwerij ’t IJ, eigen beschrijving (brouwerijhetij.nl, 2025)
Distilleerderij ’t Nieuwe Diep — Oost
’t Nieuwe Diep zit in een negentiende-eeuws pompstation midden in het Flevopark, aan een stille vijver met uitzicht op de bomen. Opgericht in 1993, eigen jenever en likeur, zelfgemaakte ciders. Je bestelt aan het luikje en drinkt op het terras. Kaas en vleeswaren van lokale producenten erbij. De combinatie van het park, het oude gebouw en de handgemaakte dranken maakt dit een van de meest bijzondere plekken in Oost. Goed bereikbaar per fiets. — Flevopark 13, Oost
De proeflokalen in deze lijst zijn geen gewone cafés. Ze hebben allemaal een verhaal dat verder gaat dan de drank die ze schenken. Bij Wynand Fockink en De Drie Fleschjes gaat het om eeuwenoude tradities. Bij Arendsnest en In de Wildeman om de kennis van de mensen achter de bar. En bij ’t IJ en ’t Nieuwe Diep om een locatie die je niet snel vergeet. Voor een rondje langs de Amsterdamse drinkgeschiedenis is dit het startpunt.