The Marlin Bar, onderdeel van Wolves Hospitality Group (bekend van o.a. Brasserie Margaux en Café Garçon), heeft een frisse draai gegeven aan klassieke seafood-gerechten. Op de kaart prijken onder meer fijne oesters (Fine de Claire, Irish Gold), handgemaakte viscakes met luxe toppings en ceviche van corvina met gerookte paling, citrus, avocado en maïsschuim – een subtiele smaakexplosie volgens fans. Voor vleesliefhebbers zijn er ook toppers zoals tournedos met mosselen en zeebaars met green-goddess saus.
De vibe? Ongeforceerd stijlvol. Ontwerper Lisa Boissevain – bekend van Margaux en Café Garçon – leverde een interieur dat warme, nostalgische marmer- en houttonen combineert met nautische details. Een marmeren bar nodigt uit voor een drankje, terwijl je aanschuift aan tafels in zachte, moderne bruine en groene kleuren – perfect voor een intiem diner of zonovergoten lunch.
Gelegen aan Van Baerlestraat 120, op een steenworp afstand van het Concertgebouw en Museumplein, is The Marlin Bar ideaal voor concertgangers. Voorafgaand aan voorstellingen wordt een speciaal twee-gangen menu geserveerd om je avond smaakvol te starten.
“Een oester met een glas cava of Pol Roger – zo laat je het leven even stromen bij de bar.”
Voor de echte fijnproever draait het om kwaliteit en seizoensproducten. Denk aan garnalen-gamba’s, specialiteiten als Anna Dutch kaviaar, en tempura courgette voor vegetariërs. Dessertliefhebbers genieten van panna cotta of triple chocolate brownie om de maaltijd af te sluiten.