Net buiten de stad, aan de oevers van de Amstel in de groene Duivendrechtse polder, ligt een bijzondere plek waar verleden en toekomst samenkomen. Over-Amstel Boerderij is veel meer dan een historische boerderij uit 1894. Het is een levendige plek waar landbouw, gastronomie en gemeenschap samenkomen – en waar bezoekers worden uitgenodigd om de oorsprong van hun eten opnieuw te ontdekken.
De geschiedenis van Over-Amstel Boerderij gaat terug tot de 19e eeuw, toen op deze plek al agrarische bebouwing stond. De huidige boerderij, gebouwd in 1894, is met respect voor haar verleden volledig in ere hersteld. Vandaag de dag vormt ze opnieuw een werkende boerderij waar het ritme van de natuur centraal staat.
Op het erf lopen koeien, schapen, varkens en kippen vrij rond. In de moestuin worden groenten, kruiden en fruit geteeld, terwijl in de kaasmakerij ambachtelijke kazen worden geproduceerd. Deze producten vormen de basis voor veel van wat hier gebeurt: van workshops tot gerechten in het restaurant en producten in de boerderijwinkel.
Het restaurant van Over-Amstel Boerderij bevindt zich in de voormalige stal die is omgebouwd tot een sfeervolle ruimte met bar en open keuken. Authentieke elementen van de boerderij zijn zorgvuldig geïntegreerd in het interieur, wat zorgt voor een robuuste en warme uitstraling. Hier bereiden de chefs gerechten waarin zoveel mogelijk ingrediënten van eigen land worden verwerkt. Groenten uit de moestuin, huisgemaakte kazen en producten uit de directe omgeving vormen het hart van de keuken.
De culinaire signatuur van chef Herb geeft elk gerecht een eigen karakter, terwijl de menukaart een eerbetoon blijft aan de rijke landbouwtraditie van de Duivendrechtse polder. Of je nu langskomt voor een uitgebreid ontbijt, een ontspannen lunch of een drankje in het groen – hier proef je letterlijk het landschap.
“Bij Over-Amstel Boerderij proef je niet alleen het eten, maar ook het verhaal van de polder.”
Naast het restaurant speelt ook educatie een belangrijke rol. Tijdens workshops en rondleidingen ontdekken bezoekers hoe voedsel wordt geproduceerd, van boerderij tot bord. Daarmee wil Over-Amstel Boerderij niet alleen een plek zijn om te genieten, maar ook om te inspireren.
Restaurant op last gemeente gesloten
De gemeente trok onlangs de vergunning voor het restaurant in, terwijl dat juist een belangrijk onderdeel is van het bedrijf. ‘We hebben ongeveer 30 hectare met koeien, schapen, varkens en een tuin. We gebruiken de producten in het restaurant en in onze winkel. Volgens de gemeente passen we niet binnen de definitie van agrarisch bedrijf’, vertelt Van Til.