Comfort food klinkt als iets snels en makkelijks, maar bij De Poldervogel is het precies het tegenovergestelde. Hier draait het om gerechten die je herkent, maar die met opvallend veel zorg op je bord komen. Geen ingewikkelde constructies of onbegrijpelijke namen op de kaart, maar wel de finesse die je normaal alleen in een chiquer restaurant tegenkomt. Aan de Buys Ballotstraat, midden in Watergraafsmeer, is dat precies de bedoeling.
Achter de zaak staan Lisa en Bart, en beiden hebben een verhaal dat bij deze plek past. Lisa groeide zelf op in de Watergraafsmeer en werkte eerder bij Restaurant de Kas, waar ze de liefde voor seizoensgebonden koken meenam. Bart, afkomstig uit Noordwijk, deed zijn ervaring op bij Vuurtoreneiland in Durgerdam en bij Reine & La Rue in Melbourne. Die combinatie van Nederlandse polderkeuken en internationale invloeden proef je terug in wat er uit de keuken komt.
De Poldervogel is een buurtrestaurant dat verfijnd comfort food serveert met seizoensgebonden, lokale ingrediënten, gerund door een koppel dat de Watergraafsmeer als thuis beschouwt.
De naam De Poldervogel is geen toevallige keuze. De Watergraafsmeer was ooit een polder, een laagliggend gebied vol water en vogels die er hun leefgebied vonden. Die geschiedenis zit verwerkt in het concept: een restaurant dat bewust lokaal en seizoensgebonden werkt, met een knipoog naar wat er vroeger op deze plek te vinden was. Het is een buurtrestaurant in de volle betekenis van het woord, een plek waar je binnenloopt voor het eten en blijft hangen voor de sfeer.
Op de kaart staan gerechten die seizoensgebonden zijn en zoveel mogelijk met lokale producten gemaakt worden. Het uitgangspunt is steeds hetzelfde: bekende, vertrouwde gerechten die met extra aandacht en techniek worden neergezet. Daarbij hoort een wijnkaart met flessen van Europese wijnboeren die met passie hun vak uitoefenen, geen grote namen om de sier mee te maken maar wijnen die passen bij het eten en bij de gedachte achter de zaak.
De Poldervogel is een buurtrestaurant dat verfijnd comfort food serveert met seizoensgebonden, lokale ingrediënten, gerund door een koppel dat de Watergraafsmeer als thuis beschouwt. Die betrokkenheid merk je aan alles: aan de keuze voor lokale leveranciers, aan de manier waarop Lisa gasten ontvangt, aan de precisie waarmee Bart zijn gerechten opbouwt. Het is geen restaurant dat indruk wil maken met effecten, maar een plek die vertrouwt op smaak en oprechte aandacht.
In een wijk die vaak over het hoofd wordt gezien tussen de grotere uitgaansbuurten, is De Poldervogel precies het soort adres dat een buurt sterker maakt. Niet omdat het schreeuwt om aandacht, maar omdat het gewoon goed doet wat het doet.