RIJKS opende in 2014 in de Philipsvleugel van het Rijksmuseum en staat onder leiding van Joris Bijdendijk. Het restaurant draagt al jaren één Michelinster en wordt door de gids omschreven als een plek waar je een heel persoonlijke, moderne keuken krijgt met een duidelijke Nederlandse basis.
Wat RIJKS bijzonder maakt, is dat het concept “Low Food” niet als slogan voelt, maar als kookstijl. De keuken vertrekt vanuit producten van Nederlandse bodem (groenten spelen een hoofdrol), maar laat die bewust botsen met invloeden die de Nederlandse eetcultuur door de eeuwen heen óók heeft gevormd. Daardoor krijg je gerechten die tegelijk herkenbaar en net vreemd genoeg zijn om spannend te blijven.
De Michelin-inspecteurs noemen expliciet de verfijning en creativiteit — het soort bord waar je eerst om moet lachen (“kan dit?”) en daarna stil wordt (“oké, dit kan dus wél”). Een bekende signatuur is bijvoorbeeld de biet-millefeuille-achtige benadering die laat zien hoe RIJKS eenvoud gebruikt als truc: weinig elementen, maar maximaal raak.
RIJKS is een culinaire rondleiding door Nederland 2.0: eigenzinnig, precies en verrassend gelaagd.
Ook buiten Michelin om stapelen de signalen zich op: RIJKS noteert al jaren hoge scores bij Gault&Millau en Bijdendijk werd begin 2025 uitgeroepen tot Chef van het Jaar. Dat past bij de lijn: dit is een keuken die niet “mooi meedoet”, maar een eigen verhaal probeert te schrijven.
Praktisch: lunch en diner draaien van dinsdag t/m zondag (lunch vanaf 12:00, diner vanaf 18:00). Reserveren is slim, zeker als je je museumbezoek strak wil laten overlopen in je diner.
Beste Restaurant Amsterdam