In 2026 verwelkomt Amsterdam een nieuwe culinaire aanwinst: Ottolenghi Amsterdam, gesitueerd in het iconische Conservatorium Hotel in Amsterdam-Zuid. Onderdeel van de recente verbouwingen binnen het hotel, dat binnenkort verdergaat onder de naam Mandarin Oriental Conservatorium, zal het restaurant zowel lokale als internationale gasten aantrekken.
De man achter dit nieuwe culinaire avontuur is de wereldberoemde chef Yotam Ottolenghi. Geboren in Israël en getogen in het Verenigd Koninkrijk, heeft Ottolenghi zich stevig gevestigd als meester in de groentegezinde keuken. Zijn stijl, doordrenkt met Mediterrane en Midden-Oosterse invloeden, zet groenten en specerijen centraal op een manier die zowel vernieuwend als herkenbaar is. Deze benadering komt tot leven in Ottolenghi Amsterdam, waar bold flavors zich mengen met fermentaties en ingemaakte lekkernijen.
Ottolenghi begint hiermee aan zijn eerste Nederlandse project, dat door zijn eerdere succes in Genève tot stand is gekomen. Zowel de naam als de aanpak van Ottolenghi zijn synoniem komen te staan voor kleurrijke, levendige en gedurfde gerechten. Zijn restaurants trekken niet alleen vegetariërs aan, maar ook fijnproevers die op zoek zijn naar innovatieve smaken. Met elf bestaande locaties, waarvan de meerderheid in het Verenigd Koninkrijk, zet Ottolenghi nu voet aan de grond in Amsterdam, en verbindt hij zich opnieuw met de stad waar hij ooit studeerde.
“Ottolenghi Amsterdam belooft niet alleen een maaltijd, maar een kleurrijke ervaring die de zintuigen prikkelt.”
De opening van Ottolenghi Amsterdam valt samen met de transformatie van het Conservatorium Hotel. Voor Ottolenghi zelf betekent het een terugkeer naar een stad die in zijn jeugd al een inspiratiebron was. De precieze details over het openingsprogramma, waaronder wie de chef-kok zal zijn, worden begin 2026 bekendgemaakt. Het belooft een intrigerend nieuw hoofdstuk te worden in de culinaire wereld van Amsterdam.