Je kunt van alles verwachten aan de rand van de Nieuwe Meer: wandelaars, water, misschien een reiger. Wat je niet per se verwacht is een glazen brasserie die er al meer dan drie decennia staat en ondertussen een plek heeft veroverd in de MICHELIN Guide. Het Bosch doet het al die jaren op zijn eigen manier: klassieke Franse keuken, een prachtig uitzicht, en geen fratsen.
Achter het restaurant zit Ferry van Houten, die het meer dan dertig jaar geleden oprichtte en er nog steeds mee bezig is. Inmiddels heeft zijn zoon Danny zich bij hem gevoegd als Maître Sommelier. Twee generaties Van Houten, één restaurant. Dat hoor je weinig meer in de Amsterdamse horeca, waar de gemiddelde levensduur van een zaak eerder in jaren dan in decennia wordt gemeten. Het zegt iets over de kwaliteit, maar ook over de overtuiging waarmee het familiebedrijf wordt gerund.
Het gebouw zelf vraagt al om aandacht voordat je binnen bent. JagerJanssen Architecten en DREISSEN architects ontwierpen een glazen paviljoen dat volledig opgaat in zijn omgeving. Aan drie kanten water, grote ramen die niets aan de verbeelding overlaten. Binnen is het net zo strak als buiten: geen donkere eetcafé-sfeer, maar licht, ruimte en een directe verbinding met het landschap aan de Nieuwe Meer. Als het buiten mooi is, merk je het aan tafel. Als het regens, ook.
Dertig jaar overleven in de Amsterdamse horeca doe je niet per ongeluk. Het Bosch weet precies wat het is, en dat merk je.
Het Bosch ligt buiten de drukke centrumdrukte, in een waterrijke omgeving aan de zuidkant van de stad. Er is een eigen parkeerterrein, wat in deze hoek van de stad geen overbodige luxe is. Het gevoel is dat je even de stad uit bent, terwijl je er gewoon in zit. Dertig jaar overleven in de Amsterdamse horeca doe je niet per ongeluk. Het Bosch weet precies wat het is, en dat merk je.