Taiko – een culinair icoon onder leiding van Schilo van Coevorden – biedt deze zomer een ongeëvenaarde smaakreis. Het Hanami-menu is een ode aan de Japanse traditie van ‘flower viewing’, waar bloemen en seizoensproducten vieren samenkomen. Denk aan gekoelde aspergecrème met Hollandse garnalen, Balfegó-tonijn met sakura-ponzu en een dessert van witte chocolade, sakura en framboos – verfijnde gerechten die de lente vieren in smaak en kleur. Vegetariërs kunnen kiezen voor een innovatief Omakase-menu met seizoensgroenten zoals miso-knolselderij en creatieve sushi.
Taiko3
Naast deze smaakvolle creaties biedt Taiko de optie voor bijpassende wijn- en sakepairings, om elke hap te verrijken. De setting? Het voormalige drumlokaal van het Conservatorium, nu met hoog plafond, modern-Aziatische ambiance en zachte live drumpartijen in het weekend – een sensorische beleving van textuur, ritme én smaak.
Taiko is in 2023 bekroond als “Asian Restaurant of the Year”, een bewijs van zijn uitstekende balans tussen authenticiteit en verfijning. Eerder verraste Schilo al met seizoenthema’s zoals rijst, waarin hij eenvoudigheid tot kunst verhief.
Voor wie wil proeven: het 5-gangen Hanami-menu start bij €95, of kies voor een uitgebreid vegetarisch 8-gangenmenu vanaf €120. Reserveren kan via de Taiko-website of telefonisch. Houd er rekening mee dat Taiko van 20 juli tot 17 augustus gesloten is voor zomerpauze.