Bij Metro draait alles om die combinatie van bakkerij, café en restaurant in één grote industriële ruimte in Noord. Zodra je binnenkomt, zie en ruik je dat: zuurdesembrood, focaccia en zoete baksels uit de eigen bakkerij bepalen hier het ritme van de dag.
Metro is opgezet door de oprichter van restaurant Entrepot, en je merkt dat dezelfde nuchtere focus op goede producten hier is doorgetrokken. Geen ingewikkeld gedoe, maar eenvoudige, toegankelijke gerechten met seizoensproducten, de hele dag door. Wat uit de bakkerij komt, zie je meteen terug op tafel: brood bij het ontbijt, focaccia bij de lunch, deegwaren als snack bij een glas wijn.
Overdag schuift de ene helft van de zaak aan voor koffie met iets uit de vitrine, terwijl aan de andere kant de eerste lunchtafels al worden gedekt. De bar loopt als een soort ruggengraat door de ruimte; daar wisselen espresso, glas natuurwijn en iets sterkers elkaar rustig af. Het all-day idee is hier geen marketingpraat, maar echt hoe de zaak gebruikt wordt: van vroege vogels tot late eters, iedereen valt ergens in.
Overdag schuift de ene helft van de zaak aan voor koffie met iets uit de vitrine, terwijl aan de andere kant de eerste lunchtafels al worden gedekt.
Metro voelt daarmee als een logische volgende stap in de ontwikkeling van Noord: een plek waar je net zo goed een ochtend aan je laptop zit als een lange avond met vrienden, zolang er maar iets uit de oven en iets in het glas staat.