Als je Bolenius binnenstapt aan de Nachtwachtlaan, merk je meteen hoe de natuur zich mengt met comfort. Grote ramen, uitzicht op water, een ruime tuin direct naast het restaurant — het is alsof je dineert buiten, zelfs binnen.
Chef Luc Kusters is een van de drijvende krachten achter de beweging “New Dutch Cuisine” — koken dichtbij huis, seizoensgebonden, met respect voor de aarde. Hier zie je dat terug in elk bord. Groenten uit eigen tuin en kas, vis van duurzame bronnen, vlees maar met mate; alles met aandacht voor smaak én duurzaamheid.
De gerechten zijn verfijnd zonder pretentie. Bijvoorbeeld: groenten die tot voorheen randdier waren krijgen een hoofdrol, met subtiele sauzen, texturen en combinatie met kruiden uit de eigen tuin. Signature gerecht: Beetroot grown in clay soil met morels — simpel in opzet, rijk in sensatie. En een dessert zoals Ode to the Herb, waar smaken van de tuin centraal staan.
Wat Bolenius ook doet goed: balans tussen culinair én toegankelijk. Je kunt er terecht voor lunch of diner; er is buitenruimte aan het park, terras aan het water, rustige sfeer. Het is geen stijf restaurant, maar eentje waar je echt wilt blijven hangen — met vrienden, voor een bijzondere avond, of zelfs als je zin hebt in iets bijzonders tussen weekdagen.
“Bolenius Rembrandtpark is eten dat ademt; puur, groen en met verhaal.”
De service is zorgzaam, weet wat ze serveren, kan uitleg geven over herkomst van producten, over waarom iets schoon of puur smaakt. Niet overdreven, maar attent. Dat maakt dat je je gezien voelt.
Voor wie al bekend is met Bolenius op de Zuidas: deze Rembrandtpark-locatie voelt meer vrijer, groener, minder zakelijk — meer verhalend, meer ademend. Voor mensen die duurzaamheid willen proeven, maar ook stijl, is dit een van de plekken waar je echt het gerecht terugvindt in het moment.