Noord is al een tijdje bezig aan een eigen horecaidentiteit, en Restaurant Europa past daar goed in. Chef en ondernemer Rein op ’t Root opende hier eerder al Euro Pizza, en het succes van die zaak gaf hem de ruimte om zijn fine-dining concept een nieuw thuis te geven. Dat nieuwe thuis staat naast de pizzazaak zelf, in een industriële ruimte die je niet snel vergeet.
Het centrale element is een 25 meter lange zigzagbar die de hele ruimte doorloopt. Geen tafels, geen stoelen met leuningen op gepaste afstand van elkaar. Iedereen zit aan de bar, en de keuken is niet ergens achter een deur: de chefs staan pal voor je. Ze bereiden acht gangen live, terwijl jij kijkt, ruikt en af en toe een vraag stelt. De sfeer doet denken aan een koksbar in Tokio of San Sebastián, maar dan in een oud pand in Buiksloterham.
Rein op ’t Root runde eerder Restaurant Europa in Zaandam, bij cultureel centrum Het Hem. Dat concept lag tijdens de coronapandemie stil, waarna hij eerst Euro Pizza lanceerde. De naam Europa bleef hij echter trouw: hij nam hem mee naar Noord en bouwde er een nieuwe plek omheen. Aan zijn zijde staat Perry de Man als host. De Man is ook betrokken bij de podcast en gemeenschap rondom het restaurant, wat het geheel iets geeft van een project dat groter is dan alleen eten.
De chefs staan pal voor je en bereiden acht gangen live, terwijl jij kijkt, ruikt en af en toe een vraag stelt.
De capaciteit is strikt gelimiteerd: maximaal achttien tot zesentwintig gasten per sessie. Dat is een bewuste keuze. Meer gasten betekent minder contact tussen keuken en tafel, en dat contact is hier precies het punt. Restaurant Europa is onderdeel van een klein geheel: naast de pizzazaak en het restaurant heeft Op ’t Root ook Benelux Bar in zijn portefeuille. Drie plekken, elk met een eigen karakter, maar met dezelfde handtekening. Voor wie wil weten wat Noord in huis heeft op het gebied van serieus eten: dit is een goed begin.