Het NDSM-terrein heeft al jaren een aantrekkingskracht die moeilijk te omschrijven valt. Pakhuizen, graffiti, de IJmond op de achtergrond. En middenin dat alles zit IJver: een industrieel café-restaurant dat je van ’s ochtends vroeg tot laat in de avond binnenlaat. Geen touristentent, maar een plek die draait op een combinatie van goede smaken, veel bier en het rauwe karakter van het terrein.
Achter IJver zitten Tim Jongens en de broers Reinout, Sikko en Arne Kleijn. In de keuken staat Herman Klukkert, die als chef en culinair adviseur de lijnen uitzet. De keuken is seizoensgedreven en beweegt zich tussen Nederlands en Frans, maar het meest opvallende aan het menu zijn de griltechnieken. Houtskoolbarbecue kent iedereen, maar Hibachi BBQ is hier ook aanwezig: een Japanse methode waarbij op een vlakke ijzeren plaat gegrild wordt op hoge temperatuur. Dat geeft een andere structuur en smaak dan een klassiek rooster, en dat proef je.
De ruimte is precies wat je verwacht op het NDSM: industrieel, groot, en omringd door kunst. Buiten is een zonnig terras dat in de zomer volloopt, en er is een overdekt verwarmde terras zodat je ook in november nog buiten kunt zitten zonder je vingers te bevriezen. Het gebouw zelf kan worden samengevoegd met een aangrenzende loods voor grote evenementen. Denk aan privédiners, walking diners, buffetten of volledige zaalhuur. IJver is dus niet alleen een restaurant, het is ook een evenementenlocatie die je naar eigen hand kunt zetten.
Negentien bier-taps, een verwarmde buitenterras en een keuken die draait op houtskoolbarbecue.
NDSM is te bereiken via de pont achter het Centraal Station, wat de overtocht zelf al een beetje een uitje maakt. Eenmaal aan de overkant lopen naar IJver duurt een paar minuten. De combinatie van de locatie, de keuken van Klukkert, dat aantal bier-taps en de ruimte voor evenementen maakt IJver tot meer dan een doorsnee kroeg-restaurant. Het is precies het soort plek dat Noord al tijden goed staat: nuchter, rauw en toch met aandacht voor wat er op je bord komt.