Een museumrestaurant dat je ook bezoekt als je helemaal niet naar de tentoonstelling gaat. Dat is de ambitie van Café-Restaurant Sandberg, de nieuwe horecazaak in het Stedelijk Museum op Museumplein. Geen selfservicecafetaria met een koude boterham onder een plastic kapje, maar een plek met een eigen bakkerij, een bar, leestafels en een volwaardig restaurant. Vijf avonden per week serveren ze diner, wat voor een museumrestaurant allesbehalve vanzelfsprekend is.
Achter de zaak zitten drie ondernemers: Xander Waller, Siem Feijen en Anne Foekema. Je kent ze misschien van Café Restaurant Metro in Noord, en die ervaring hebben ze meegenomen naar Museumplein. Executive chef Rients de Jong staat in de keuken, dezelfde chef die ook bij Metro achter het fornuis staat. Zijn aanpak is herkenbaar: internationale gerechten, maar met seizoensgebonden en lokale producten als basis. Geen trucjes, gewoon goed koken. Hospitality partner Vermaat is ook bij het project betrokken, en vanuit het Stedelijk Museum zelf is Margot Gerené als business director aan de samenwerking verbonden.
De naam van het restaurant verwijst naar Willem Sandberg, die het Stedelijk leidde van 1945 tot 1963. Sandberg was ontwerper en typograaf, maar bovenal iemand die geloofde dat kunst niet alleen voor een selecte groep was. Het museum moest van en voor de stad zijn. Die gedachte zit ook in het restaurant verwerkt: de deuren staan open voor museumbezoekers én gewone buurtbewoners die gewoon zin hebben in een goed ontbijt of een rustige lunch aan een leestafel. De ruimte heeft een bar, leestafels en een restaurantgedeelte, zodat je er terechtkan voor een koffie of voor een meergangendiner, net wat je wilt.
Vijf avonden per week serveren ze diner, wat voor een museumrestaurant allesbehalve vanzelfsprekend is.
Het museum zelf hoef je eigenlijk niet eens in te gaan. Het restaurant is volledig toegankelijk zonder museumticket, wat het een stuk laagdrempeliger maakt dan veel vergelijkbare plekken. De historische gebouwen van het Stedelijk, met de bekende ‘badkuip’-aanbouw en het klassieke hoofdgebouw, vormen de achtergrond. Dat is best een mooie plek voor een gewone donderdagmiddag.