Roux zit in de Westerstraat in de Jordaan en profileert zich als verfijnde bistronomie. De keuken is sterk Frans georiënteerd, maar met een duidelijke aandacht voor lokale, seizoensgebonden ingrediënten. Hun menukaart wisselt regelmatig en telt klassieke gerechten als oesters, vis, charcuterie, escargots en delicate creaties als brioche met jamón Iberico.
Wat in Roux onderscheidt, is de kruisbestuiving tussen keuken en wijn. De wijnlist is gecertificeerd en zorgvuldig samengesteld — de zaak figureert op de Star Wine List met een “White Star”. Daarmee wil Roux niet alleen mooie spijzen serveren, maar ook wijnen die het verhaal dragen.
De sfeer is ontspannen zonder los te laten dat je in een serieus restaurant bent. Lang tafelen, luisteren naar aanbevelingen van het personeel, keuzes maken met aandacht — dat soort ervaring. Het is niet groots opgeblazen, maar solide en integer: de bar in het midden, subtiele belichting, een ruimte die ruimte laat, geen overdaad.
“Roux toont dat finesse niet zit in show, maar in ingetogen smaken die achterblijven in je geheugen.”
Gasten variëren van stelletjes die vieren tot kenners die op zoek zijn naar dish & drink combinaties. In recensies wordt vooral de balans geroemd: smaakinnovatie versus vertrouwde elegantie.
Als je in Roux dineert, proef je niet alleen het gerecht, maar ook de gedachte erachter. Hier spreekt het team vanuit ambitie: niet om te verbazen, maar om indruk te maken met precisie en smaakbewustzijn.