Restaurant Flore bewijst dat fine dining in Amsterdam anno nu anders kan. Geen overdaad aan luxe ingrediënten of klassiek formalisme, maar een focus op groenten, duurzaamheid en verfijning. Bas van Kranen en zijn team werken uitsluitend met seizoensproducten: groenten en kruiden van kleine boeren, vis van duurzame vangst, vlees alleen als het echt een verhaal heeft.
Op de kaart zie je dat terug in gerechten die er niet om draaien extravagant te zijn, maar precies in balans. Een gerecht kan bestaan uit slechts enkele ingrediënten – bijvoorbeeld courgette, munt en jonge kaas – maar in een samenstelling die smaakt alsof je iets compleet nieuws proeft. De techniek is subtiel en nooit overdadig, waardoor de smaken puur blijven.
De setting van Flore draagt bij aan die ervaring. Het restaurant vind je in Hotel L’Europe nabij het Muntplein, met uitzicht over de Amstel. Binnen is de sfeer klassiek elegant, maar de keuken zorgt voor de frisse, hedendaagse tegenhanger. Je zit ruim, tafels zijn rustig opgesteld, en de bediening weet precies de balans te houden tussen kennis delen en de ruimte geven om zelf te genieten.
Flore kreeg niet voor niets erkenning met twee Michelinsterren. Die sterren staan voor duurzaamheid en verantwoordelijkheid in de keuken. Hier eet je niet alleen bijzonder, maar ook met het gevoel dat de keuzes achter je gerecht bewust zijn gemaakt.
“Flore laat zien dat luxe niet in overdaad zit, maar in puurheid en precisie.”
Wat Flore onderscheidt in de stad is die combinatie: de grandeur van het Amstel, maar met een keuken die past bij deze tijd. Geen stijve bedoening, wel aandacht, smaak en een heldere visie op wat eten kan zijn.
Voor wie een avond wil die luxe voelt zonder klassieke opsmuk, is Flore een plek waar je je laat verrassen. Niet door overdaad, maar door eenvoud op topniveau.