Muiderslot doet iets wat je nergens anders in de regio tegenkomt: eten zoals de bewoners van het kasteel dat eeuwen geleden deden. Tweewekelijks, telkens op zaterdagmiddag, organiseert het museum een Historische Proeverij waarbij je eerst door het kasteel en de tuinen loopt, en daarna aan tafel gaat voor gerechten die zijn gebaseerd op vergeten recepten uit de middeleeuwen en de 17e eeuw. Negentig minuten duurt het, en je proeft letterlijk hoe er vroeger gekookt werd.
De kasteelkok van Muiderslot staat aan het fornuis en bepaalt wat er op tafel komt. Die keuze verandert steeds: elke editie draait om een eigen seizoensthema. In januari staat ‘Inmaken en conserveren’ centraal, in februari is het ‘Liefde en Lust’. Maart brengt ‘Wat de boer niet kent…’, april gaat over ‘Vis moet zwemmen’. Mei is misschien wel het meest bijzondere thema: ‘Rats, kuch en bonen’, over hoe het kasteel oorlogstijd doorstond.
De rondleiding voorafgaand aan de proeverij voert je langs de ronde hoektorens en de slotgracht van het kasteel, dat kort na 1285 door Floris V werd gesticht en tussen 1895 en 1910 grondig gerestaureerd is. Bij mooi weer loop je ook door de historische tuinen, aangelegd in 17e-eeuwse stijl, compleet met een pruimenboomgaard. Vanaf het terrein kijk je uit over de haven van Muiden en de voormalige Zuiderzee, een uitzicht dat weinig veranderd is sinds de kasteelbewoners er zelf naar buiten keken.
In juni volgt een Keti Koti-special, en de zomer staat vervolgens drie maanden lang in het teken van ‘Pruimentijd’: juli, augustus en september draaien om de pruimen uit de eigen boomgaard. Daarna komt oktober met ‘Bijgeloof’, november met ‘Taarten en pasteien’, en het jaar sluit af met ‘Winterkasteel’ in december. Elk seizoen brengt zo zijn eigen verhaal en zijn eigen smaken mee, direct verbonden aan wat er destijds op het bord kwam.
Wat de proeverij onderscheidt van een gewone rondleiding is dat geschiedenis hier niet alleen wordt uitgelegd, maar ook geproefd. De kasteelkok werkt met vergeten recepten en oude technieken, waardoor je niet zomaar iets historisch-geïnspireerds krijgt, maar een reconstructie van hoe er werkelijk gegeten werd. Voor wie Muiderslot al kent van de rondleidingen is dit een andere manier om het kasteel te ervaren: via de neus en de mond, niet alleen via de ogen.