Hasta La Vista, Baby is zo’n plek waar je meteen voelt dat de hoogte het spel bepaalt. Op de negentiende verdieping van het INNSiDE by Meliá hotel kijk je uit over de kantoren van de Zuidas en verder de stad in, terwijl je aan een tafel of hoge barzit plaatsneemt. Het is tegelijk restaurant en cocktailbar, dus je hoort het geroezemoes van eters gemixt met het shaken van shakers aan de bar.
De keuken is Mediterraan met duidelijke Spaanse invloeden. Dat proef je in de stijl van de gerechten en de manier van delen, maar ook in de combinatie van frisse en warme smaken die goed werken bij een glas wijn of een cocktail. Het concept is casual fine-dining: niet stijf, wel aandacht voor goede producten en een nette presentatie. De service is opgezet als “fast-casual”, dus vlot en to the point, maar met het niveau dat je verwacht op deze hoogte.
De bar is een hoofdstuk op zich. Hasta La Vista, Baby is nadrukkelijk een cocktailbar én restaurant in één ruimte. Je kunt er langskomen alleen voor late-night drinks, maar ook rustig aan tafel blijven zitten na je diner en de avond langzaam laten overlopen in een baravond. Het skybar-gevoel zit ’m in de combinatie van licht, uitzicht en glas: overal waar je kijkt zie je de skyline van de Zuidas en de rest van de stad liggen.
Hasta La Vista, Baby is nadrukkelijk een cocktailbar én restaurant in één ruimte.
“Hoger dan dit wordt het niet snel in de Zuidas,” zegt een vaste bezoeker. “Je zit hier boven de kantoren, met een Mediterraan bord voor je en een cocktail in je hand, terwijl je de skyline onder je ziet liggen.”