Fitz’s Bar maakt onderdeel uit van Pillows Grand Boutique Hotel Maurits at the Park, maar voelt allesbehalve als een anonieme lobby. Het is een zelfstandige cocktailbar in Oost, met een duidelijke focus: klassieke en moderne cocktails met een verhaal. De kaart is opgebouwd rond de Roaring Twenties en culturele stromingen uit de twintigste eeuw. Elk drankje is gekoppeld aan een thema of periode, waardoor je niet alleen proeft, maar ook een stukje geschiedenis meekrijgt.
De ruimte is bewust klein en intiem gehouden. Je zit echt in een hotelbarsetting: lage stemmen, glazen achter de bar, en een achterwand vol premium en luxe spirits. Er is geen volledig restaurantmenu, dus alle aandacht gaat naar wat er in het glas gebeurt. Dat merk je aan de manier waarop het team werkt met innovatieve technieken en zorgvuldig gekozen dranken.
Hoofd-bartender Nick Vrielink is de motor achter veel van wat hier gebeurt. In de periode 2024–2026 won hij meerdere nationale cocktailwedstrijden en vertegenwoordigde hij Nederland internationaal. Die prijzen zie je niet alleen terug in zijn naam, maar ook in de status van de bar: volgens recente berichten is Fitz’s Bar door Gault&Millau benoemd tot “Cocktailbar of the Year 2026”. Daarmee schuift de bar nadrukkelijk naar de voorgrond binnen de Nederlandse cocktailwereld.
Binnen de buurt rond het park helpt Fitz’s Bar mee om het gebied neer te zetten als plek voor hoogstaande drank en eten. Waar je vroeger vooral voor het park kwam, kun je nu blijven hangen voor cocktails op wedstrijdniveau. De combinatie van een hotelsetting, een serieuze selectie spirits en een prijswinnende bartender maakt Fitz’s Bar tot een vaste waarde in de cocktailcultuur van Oost.