Little Collins in De Pijp is zo’n plek waar brunch de hoofdrol heeft, de hele dag door. Eigenaar Georgina zet hier een internationale brunchkaart neer met een duidelijke knipoog naar Australische cafécultuur. Verwacht geen klassiek ontbijt-lunch-ritme, maar gerechten die de hele dag door logisch voelen bij goede koffie.
De keuken werkt vanuit een brunch / internationale insteek. Dat betekent combinaties en smaken die je niet overal ziet, met invloeden uit verschillende keukens. De Australische caféstijl merk je in de manier van eten: gerechten die zowel bij een vroege koffie als bij een late middagdrank passen, vaak in één keer op tafel, zonder veel gedoe eromheen.
Little Collins is onderdeel van een kleine groep met nog een locatie in West, maar De Pijp blijft het vertrekpunt van het concept. Hier ligt de nadruk echt op all-day dining rond brunch, koffie en gebak. De zaak wordt vaak genoemd in stadsgidsen als vaste waarde in de buurt, vooral vanwege die brunchfocus en de koppeling met de plaatselijke cafécultuur.
“Bij Little Collins voelt brunch niet als een tijdstip maar als de hele dag in De Pijp.”
Little Collins is onderdeel van een kleine groep met nog een locatie in West, maar De Pijp blijft het vertrekpunt van het concept.