De Cornelis Schuytstraat is een van die straten in Oud-Zuid waar je graag even slentert, ook als je er eigenlijk niets te zoeken hebt. Brasserie Van Dam zit op het hoekpand, en het is precies het soort zaak dat zo’n straat nodig heeft. Geen hype, geen tijdelijk pop-upgedoe. De familie Van Dam runt hier al jaren een brasserie die zowel in Amsterdam als in de rest van Nederland bekendheid heeft opgebouwd, en dat doe je niet met trucjes.
Achter de naam zit ook echt een familie. De Van Dams zijn eigenaar, naamgever en dagelijks aanwezig. Dat merk je. De sfeer is geïnspireerd op de Parijse brasserie: wit linnen, een bar waar je ook gewoon een glas kunt staan drinken, en de verwachting dat het eten serieus is. Maar het voelt niet kil of afstandelijk. Er zit iets persoonlijks in hoe de zaak draait, iets wat je bij een ketenrestaurant of een hip opgezette zaak van investeerders zelden aantreft.
Het interieur ademt inderdaad Parijs, maar dan zonder de overdrijving. Denk aan een ruimte die werkt voor zowel een lunchafspraak als een diner op vrijdagavond. Het hoekpand geeft licht, en de inrichting is er op afgestemd: klassieke details, een sfeer die zegt dat je er gerust de tijd voor kunt nemen. Op de Cornelis Schuytstraat past dat precies.
De chef’s steak van de Green Egg geeft een bereiding die je van een gewone grill niet krijgt: meer rooksmaak, betere korst.
Naast de brasserie draait Van Dam ook een traiteur- en bezorgservice, en die rijkt verder dan de buurt. Door heel Nederland leveren ze, wat iets zegt over de reputatie die ze door de jaren heen hebben opgebouwd. De Cornelis Schuytstraat profiteert dagelijks van wat er in de keuken en aan de bar gebeurt. En eerlijk: de buurt mag blij zijn met zo’n hoekpand.